主菜

さばの幽庵焼き

(件)

更新日 2024/4/2

撮影 小川勝彦

しょうゆ、酒、みりん、柚子の輪きりを加えた幽庵だれは、ほかの切り身魚にも、使えます。

(件)

更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約290円

  • カロリー

    -

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

4人分
  • さば
    4切れ
  • ブロッコリー
    1株

  • 漬け汁

    • しょうゆ
      大さじ4
    • 酒
      大さじ4
    • みりん
      大さじ2
    • ゆず
      1個

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    漬け汁の調味料を合わせた中に、薄く輪切りにしたゆずを加える。
  2. 2
    さばは1切れを2等分し、皮目に十文字に切り込みを入れる。1.に漬け込み、ときどき上下を返して約30分おき、味をしみ込ませる。
  3. 3
    小鍋にさばを漬け込んだあとの漬け汁を入れて、さっと煮つめる。
  4. 4
    熱した焼き網にさばをのせ、途中何度か3.のたれを刷毛で表面に塗りながら両面を焼く。器に盛って、ブロッコリーの塩ゆでを添える。

レシピ掲載日　1985.12.2