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主菜

さばの幽庵焼き

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更新日 2024/4/2

さばの幽庵焼き
撮影 小川勝彦

しょうゆ、酒、みりん、柚子の輪きりを加えた幽庵だれは、ほかの切り身魚にも、使えます。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約290円

  • カロリー

    -

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

滝沢真理

料理家

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      材料

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      4人分
      • さば
        4切れ
      • ブロッコリー
        1
      • 漬け汁

        • しょうゆ
          大さじ4
        • 大さじ4
        • みりん
          大さじ2
        • ゆず
          1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        漬け汁の調味料を合わせた中に、薄く輪切りにしたゆずを加える。
      2. 2
        さばは1切れを2等分し、皮目に十文字に切り込みを入れる。1.に漬け込み、ときどき上下を返して約30分おき、味をしみ込ませる。
      3. 3
        小鍋にさばを漬け込んだあとの漬け汁を入れて、さっと煮つめる。
      4. 4
        熱した焼き網にさばをのせ、途中何度か3.のたれを刷毛で表面に塗りながら両面を焼く。器に盛って、ブロッコリーの塩ゆでを添える。

      レシピ掲載日 1985.12.2

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                  オレンジページ 8/17号

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