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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

さばの塩焼き

皮目に切り目を入れると、塩味が中までしっかりとつきます。いただく直前に焼いて、あつあつをどうぞ。

料理：

撮影： 鈴木雅也

さばの塩焼き

材料 （4人分）

  • さば（三枚におろしたもの）　1尾分
  • 大根　1/3本（約250g）
  • すだち　4個
  • 塩　約小さじ1と1/2

熱量 202kcal（1人分）

作り方

  • さばはペーパータオルで水けをよく拭き、包丁を斜めにかたむけて、深さ5mmの切り目を、5mm間隔で入れる。このとき、身が薄い腹側の下に、3つ～4つに折りたたんだぬれぶきんを置くと、表面が平らになって、切り目が均等になる。もう1枚も同様にし、それぞれを4つに切る。

  • 大根は皮をむいておろし金ですりおろし、かるく水けをきる。すだちは横半分に切る。

  • 焼き網を火にかけ、充分に熱しておく。さばをざるに並べ、両面に塩を、高い位置からふる（皮目は、少し多めにふるとよい）。

  • さばを皮目を下にして焼き網にのせ、中火でこんがりと焼き、返して裏面を焼く（焼き網の熱し方がたりなかったり、皮目が焼けていないうちに返すと、くっついてしまうので注意。また、グリルを使う場合は、最初に皮目を上にして焼いて）。皿に盛り、大根おろしとすだちを添える。
    （1人分202kcal）

 
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レシピ掲載日： 1995.10.2

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