さばのカレー風味ソテー
くせのあるさばには、スパイシーなカレー味がぴったり！ とろ～りチーズでまろやかさをプラスしました。
料理： 大庭英子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 449kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- さば（三枚におろしたもの） 1/2尾分
- じゃがいも 1個
- グリーンアスパラガス 4本
- カレー粉 大さじ1/2
- ピザ用チーズ 60g
- あればパプリカ 少々
- 塩
- 小麦粉
- サラダ油
- こしょう
作り方
さばは一枚を半分に切り、包丁で皮目に浅く格子状の切り目を入れ、両面に塩少々をふる。じゃがいもは皮をむいて厚さ8mmの輪切りにし、10分ほど水にさらしてから、水けを拭き取る。アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、下半分の皮をピーラーでむいて、長さを半分に切る。バットにカレー粉と、小麦粉大さじ1/2を入れて混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中火で熱する。じゃがいもを入れてふたをし、3分ほど焼く。裏返して端に寄せ、すきまにアスパラガスを入れて、ときどきころがしながら、焼き色がつくまで2～3分焼いて取り出し、塩、こしょう各少々をふる。
粉の入ったバットにさばを入れ、両面に薄くまぶしつけ、余分な粉をはたき落とす。2.のフライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1を入れて中火で熱する。さばの皮目を下にして入れ、焼き色がついたら裏返し、ふたをして2分ほど焼く。
チーズを1/2量ずつのせて再びふたをして弱火にし、チーズが溶けるまでさらに2分ほど蒸し焼きにする。アスパラガス、じゃがいもとともに器に盛り、あればパプリカをふる。
（１人分449kcal、塩分1.9g）
（１人分449kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日：2000.5.2
