作り方
さばは一枚を半分に切り、包丁で皮目に浅く格子状の切り目を入れ、両面に塩少々をふる。じゃがいもは皮をむいて厚さ8mmの輪切りにし、10分ほど水にさらしてから、水けを拭き取る。アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、下半分の皮をピーラーでむいて、長さを半分に切る。バットにカレー粉と、小麦粉大さじ1/2を入れて混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中火で熱する。じゃがいもを入れてふたをし、3分ほど焼く。裏返して端に寄せ、すきまにアスパラガスを入れて、ときどきころがしながら、焼き色がつくまで2~3分焼いて取り出し、塩、こしょう各少々をふる。