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さばのカレー風味ソテー

くせのあるさばには、スパイシーなカレー味がぴったり! とろ~りチーズでまろやかさをプラスしました。

料理:

撮影: 対馬一次

さばのカレー風味ソテー
  • 調理時間 
  • 熱量 449kcal(1人分)
  • 塩分 1.9g(1人分)

材料 (2人分)

  • さば(三枚におろしたもの) 1/2尾分
  • じゃがいも 1個
  • グリーンアスパラガス 4本
  • カレー粉 大さじ1/2
  • ピザ用チーズ 60g
  • あればパプリカ 少々
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • こしょう

作り方

さばは一枚を半分に切り、包丁で皮目に浅く格子状の切り目を入れ、両面に塩少々をふる。じゃがいもは皮をむいて厚さ8mmの輪切りにし、10分ほど水にさらしてから、水けを拭き取る。アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、下半分の皮をピーラーでむいて、長さを半分に切る。バットにカレー粉と、小麦粉大さじ1/2を入れて混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中火で熱する。じゃがいもを入れてふたをし、3分ほど焼く。裏返して端に寄せ、すきまにアスパラガスを入れて、ときどきころがしながら、焼き色がつくまで2~3分焼いて取り出し、塩、こしょう各少々をふる。
粉の入ったバットにさばを入れ、両面に薄くまぶしつけ、余分な粉をはたき落とす。2.のフライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1を入れて中火で熱する。さばの皮目を下にして入れ、焼き色がついたら裏返し、ふたをして2分ほど焼く。
チーズを1/2量ずつのせて再びふたをして弱火にし、チーズが溶けるまでさらに2分ほど蒸し焼きにする。アスパラガス、じゃがいもとともに器に盛り、あればパプリカをふる。
(1人分449kcal、塩分1.9g)

レシピ掲載日:2000.5.2

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