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とろ卵入りカレーポテサラのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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副菜

とろ卵入りカレーポテサラ

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更新日 2025/5/31

#副菜
#インド料理
#ポテトサラダ
#通年
#ヨーグルト
#卵
#じゃがいも

撮影木村拓（東京料理写真）

具はじゃがいもと卵のみで超シンプル！　なのに、ヨーグルトのさっぱりした味つけとカレー風味のアクセントで、たまらないおいしさです。

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更新日 2025/5/31

費用目安
約140円
カロリー
277kcal
塩分
2.0g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

上田淳子

料理家

料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。

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材料

無料でお試し！

2人分

じゃがいも（男爵またはキタアカリ）
2個
卵
2個
プレーンヨーグルト
大さじ2
カレー粉
小さじ1
牛乳
適宜
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
マヨネーズ
大さじ2と1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま半分に切って、切り口を上にし、卵とともにフライパンに並べる。じゃがいもの高さの半分くらいまで水を加えてふたをし、中火にかける。沸騰したら弱火にし、8分蒸しゆでにしたら卵は取り出し、冷水で冷やす。じゃがいもはそのまま竹串がすっと通るまでさらに7分ほど蒸しゆでにする（途中水が少なくなったら適宜たす）。
2
じゃがいもが熱いうちに皮をむき（やけどに注意する）、ボールに入れる。フォークでざっくりとつぶし、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えてなじませ、粗熱を取る。
3
マヨネーズ大さじ2～2と1/2、ヨーグルト、カレー粉を加えて混ぜる。牛乳大さじ1/2～1を加えて混ぜ、なめらかになるよう調整する（パサつきが残るようなら、さらに牛乳適宜をたして調整する）。ゆで卵を加え、ざっくりつぶしながら混ぜる。

初出　オレンジページ 2019年9月号

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