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さばと玉ねぎの甘辛煮

さばのこっくりとしたうまみと、玉ねぎの甘みが絶品。甘辛い煮ものは、やっぱり人気の味です。

料理:

撮影: 川浦堅至

さばと玉ねぎの甘辛煮

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • さばの切り身(ニ枚におろしたもの) 2切れ
  • 玉ねぎ 1個
  • 調味料
  •  酒 大さじ2
  •  みりん 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  しょうゆ 大さじ3
  • しょうが 小1/2かけ
  •  
  • (4人分)
  • さばの切り身 4切れ
  • 玉ねぎ 2個
  • 調味料
  •  酒 大さじ4
  •  みりん 大さじ4
  •  砂糖 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ6
  • しょうが 小1かけ

調理時間  熱量 282kcal(1人分) 塩分 3.4g(1人分)

作り方

  • さばは、皮目に十文字に切り込みを入れる。玉ねぎは縦半分に切ってしんを取り、縦に幅5mmに切る。しょうがは薄切りにする。

  • フライパンに水1/2カップ(2/3カップ)を沸かし、調味料、しょうがを加える。再び煮立ったらさばを入れ、煮汁をかけながら中火で煮る。

  • さばの表面の色が変わったら、オーブン用シートなどで落としぶたをしてからふたをし、弱火にして12~15分煮る。さばを取り出して、器に盛る。続けてフライパンに玉ねぎを入れ、ふたをして6~8分煮て、さばの器に盛る。

レシピ掲載日: 2000.9.16

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