主菜
さばと玉ねぎの甘辛煮
更新日 2025/6/6
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- さばの切り身（ニ枚におろしたもの）2切れ
- 玉ねぎ1個
調味料
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ3
- しょうが 小1/2かけ
作り方
調理
- 1
さばは、皮目に十文字に切り込みを入れる。玉ねぎは縦半分に切ってしんを取り、縦に幅5mmに切る。しょうがは薄切りにする。
- 2
フライパンに水1/2カップ（2/3カップ）を沸かし、調味料、しょうがを加える。再び煮立ったらさばを入れ、煮汁をかけながら中火で煮る。
- 3
さばの表面の色が変わったら、オーブン用シートなどで落としぶたをしてからふたをし、弱火にして12～15分煮る。さばを取り出して、器に盛る。続けてフライパンに玉ねぎを入れ、ふたをして6～8分煮て、さばの器に盛る。
レシピ掲載日 2000.9.16
レビュー
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質問
35分
282kcal
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