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料理のおいしさ 下ごしらえ次第

下ごしらえのきほん 【魚】

いかの皮をむく

いかの皮をむく

いかはさばいた後、料理によっては皮をむいてから使う。三角のえんぺらをつかみ、胴を押さえながらひっぱって引き離す。皮がむけたところをとっかかりにして、すべらないようにペーパータオルでつかんで皮をむく。

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