さばのみそ煮
レンジを使えば煮くずれせず、ふっくら上手に作れます。こくのあるみそ味の煮汁が、さばによくからまるように、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけて。
料理： 小田真規子
撮影： 尾田学
- 熱量 280kcal（1人分）
- 塩分 3.9g（1人分）
材料 （2人分）
- さばの切り身 2切れ（約200g）
- しし唐辛子 4本
- ねぎ 1/2本
- しょうがの薄切り 4枚
- 酒 みそ 砂糖 しょうゆ 片栗粉
作り方
さばは、皮目に1cm間隔で4～5本浅い切り目を入れる。バットに入れ、酒小さじ2をふる。しし唐辛子はへたを切り、縦に1本切り目を入れる。ねぎは長さ4cmに切る。小さな器にみそ、酒、水各大さじ2、砂糖、しょうゆ各大さじ1を混ぜ合わせる。
さばの汁けをペーパータオルなどで拭き、耐熱皿に身が厚いほうを外側にして置く。しょうがの薄切りをのせて、【1】の調味料をかける。耐熱皿の中央にしし唐辛子、その横にねぎを並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W使用）で5分ほど加熱する。
小さな器に、片栗粉小さじ1、水大さじ1を混ぜ合わせる。【2】を取り出して、水溶き片栗粉を少しずつ汁に加えて混ぜ、汁がとろりとしてきたら、全体にからめる。
レシピ掲載日：2005.6.2
