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さばのみそ煮

レンジを使えば煮くずれせず、ふっくら上手に作れます。こくのあるみそ味の煮汁が、さばによくからまるように、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけて。

料理:

撮影: 尾田学

さばのみそ煮

材料 (2人分)

  • さばの切り身 2切れ(約200g)
  • しし唐辛子 4本
  • ねぎ 1/2本
  • しょうがの薄切り 4枚
  • 酒 みそ 砂糖 しょうゆ 片栗粉

熱量 280kcal(1人分) 塩分 3.9g(1人分)

作り方

  • さばは、皮目に1cm間隔で4~5本浅い切り目を入れる。バットに入れ、酒小さじ2をふる。しし唐辛子はへたを切り、縦に1本切り目を入れる。ねぎは長さ4cmに切る。小さな器にみそ、酒、水各大さじ2、砂糖、しょうゆ各大さじ1を混ぜ合わせる。

  • さばの汁けをペーパータオルなどで拭き、耐熱皿に身が厚いほうを外側にして置く。しょうがの薄切りをのせて、【1】の調味料をかける。耐熱皿の中央にしし唐辛子、その横にねぎを並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W使用)で5分ほど加熱する。

    さばの汁けをペーパータオルなどで拭き、耐熱皿に身が厚いほうを外側にして置く。しょうがの薄切りをのせて、【1】の調味料をかける。耐熱皿の中央にしし唐辛子、その横にねぎを並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W使用)で5分ほど加熱する。

  • 小さな器に、片栗粉小さじ1、水大さじ1を混ぜ合わせる。【2】を取り出して、水溶き片栗粉を少しずつ汁に加えて混ぜ、汁がとろりとしてきたら、全体にからめる。

レシピ掲載日: 2005.6.2

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