レシピをさがす

  1. HOME
  2. 料理のきほん ~台所仕事 まずはココから~
  3. 「ひたひた」、「かぶるくらい」、「たっぷり」。料理の水加減、それぞれどのくらい?
台所仕事まずはココから 料理のきほん
これって正解? 料理のハテナ

「ひたひた」、「かぶるくらい」、「たっぷり」。料理の水加減、それぞれどのくらい?

素材を下ゆでするときなど、どの程度の水の量なのかをおおまかに表すときに「ひたひた」「かぶるくらい」「たっぷり」といった表現を用いる。それぞれ分量の目安を知っておくと便利。

ひたひた

料理の水加減「ひたひた」はこれくらい。

主にじゃがいもやかぼちゃなどをほっくりと仕上げたいときに用いられる水加減。材料の表面が水にようやくつかるか、わずかに水面から出ているくらいが目安。

かぶるくらい

料理の水加減「かぶるくらい」はこれくらい。

じゃがいもや大根などを、煮汁を残しながら、ゆっくりと煮るときなどの水加減。ゆで卵を作るときは、この量の水が目安。材料の高さと同じくらいの水位で、材料の表面がちょうどつかるくらいの状態。

たっぷり

料理の水加減「たっぷり」はこれくらい。

素材を時間をかけてゆでる場合や、かさのある野菜をゆでるときの水量。鍋の3/4くらいの高さが目安で、材料全体が完全に浸かるくらいの状態。

これって正解?料理のハテナ

料理のきほん TOPへ戻る

サイト内検索

オレンジページの本

オレンジページ12/17号

オレンジページ12/17号

2019年12月2日発売

詳細・購入はこちら

2020オレンジページCooking冬

2020オレンジページCooking冬

2019年11月15日発売

詳細・購入はこちら

おとなの健康 Vol.13

おとなの健康 Vol.13

2019年11月14日発売

詳細・購入はこちら

ちぎりパン BY ORANGEPAGE 発売中

ジュニア料理選手権

おいしいにっぽんフェス

cookpadプロのレシピ

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!