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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ぶり大根

ぶりのうまみが大根にもじっくりしみた定番の煮もの。しっかりと甘みをきかせた、昔ながらの味わいです。

料理：

撮影： 大井一範

ぶり大根

材料 （4人分）

  • ぶりの切り身　3切れ
  • 大根　2/3本（約600g）
  • 酒　砂糖　しょうゆ　みりん

熱量 293kcal（1人分） 塩分 2.0g（1人分）

作り方

  • ぶりは一切れを3等分にする。大根は厚さ2cmの輪切りにし、やや厚めに皮をむいて、半分に切る。

  • ボールに氷水を用意しておく。鍋にたっぷりの湯を沸かし、酒少々を入れる。ぶりを加えて、表面が白くなる程度に、さっと湯通しし、すぐに氷水にとる。

  • 鍋をざっと洗い、大根とかぶるくらいの水を入れる。中火にかけ、大根に竹串がすーっと通るまでゆでる。ぶりを戻し入れ、酒大さじ5、砂糖大さじ4を入れる。落としぶたをして弱火で、7分くらい煮る。しょうゆ大さじ3、みりん大さじ1を加え、煮汁が少し残る程度まで、さらに3分くらい煮つめる。

 
簡単魚料理レシピで目指せ！魚おかずマスター！
 

レシピ掲載日： 1996.12.17

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