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レシピには書いてないこと知っておきたい
見た目が海草のひじきに似ていることから「おかひじき」と呼ばれるが、じつは海岸砂地に自生する植物。日本では古くから食用とされ、柔らかい若芽の部分をさっとゆでて、シャキシャキとした食感を楽しむ。アクが少なく淡泊な味わいが特徴。カロテンなどのビタミン類のほか、カリウム、カルシウム、鉄分などのミネラルも豊富。免疫力を高めるほか、美肌効果も。5月〜9月が旬。
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