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副菜

おかひじきと柿の白あえ

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更新日 2025/6/17

おかひじきと柿の白あえ
撮影 青山紀子

秋の味覚、柿の甘みがやさしく感じるあえものです。粗く刻んだくるみがアクセント。

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更新日 2025/6/17

  • 普通

  • 費用目安

    約80円

  • カロリー

    87kcal

  • 塩分

    0.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

津久井レイ子

料理家

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      材料

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      4人分
      • 木綿豆腐
        2/3
      • 1/2
      • おかひじき
        1/2パック
      • 練りごま(白)
        小さじ1
      • 白みそ
        小さじ2/3
      • 薄口しょうゆ
        少々
      • A

        • 薄口しょうゆ
          小さじ1
        • だし汁
          75cc
      • くるみ
        3
      • 適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        豆腐は熱湯にさっとくぐらせ、ふきんなどに包んで5~6分おき、水きりをする。すり鉢に入れ、練りごま、白みそ、しょうゆを加え、すりこ木でなめらかにする(途中堅いようなら、だし汁または水少々でのばす)。

      2. 2

        おかひじきは塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、水にとる。水けをしっかりと絞り、堅い茎を切り落として、Aに漬けておく。

      3. 3

        柿は皮をむいて7~8mm大の乱切りにする。くるみは粗く刻み、フライパンでからいりする。おかひじきは汁けをきって長さ3~4cmに切り、すり鉢に柿、くるみとともに入れてあえる。味をみて、塩加減をする。(1人分87kcal 塩分0.3g)

      レシピ掲載日 1998.10.17

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                  主食

                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
                  副菜

                  焼き厚揚げ しそしらすソース

                  • 234kcal

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