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切り方のきほん 野菜

くし形切り

丸い素材を6〜8等分に切ること。サラダや揚げものに添えるトマトは見栄えがよくなり、じゃがいもや玉ねぎは大きさが均一になるため、カレーや肉じゃがに加えたときむらなく火が通る。写真はトマトのくし形切り。

トマトのくし形切り

 

トマトのくし形切り 切り方

トマトはへたを取り、まず縦半分に切る。切り口を上に向けてかるく押さえ、包丁を斜めに傾けながら、さらに3つ〜4つに切る。


●くし形切りにすることが多い野菜&果物
じゃがいも、玉ねぎ、トマト、キャベツ、レタス、りんご、レモン、かぶ、ラディッシュ

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