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副菜

たけのこと厚揚げのあっさり煮

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更新日 2025/6/9

たけのこと厚揚げのあっさり煮
撮影 川浦堅至

たけのことわかめに厚揚げのうまみがしみて美味。上品でやさしい味わいの煮ものです。

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更新日 2025/6/9

  • 費用目安

    約300円

  • カロリー

    265kcal

  • 塩分

    2.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

石原 洋子

料理家

      日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。

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      材料

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      2人分
      • ゆでたけのこ
        11本約200g相当
      • 厚揚げ
        11枚約200g相当
      • わかめ(塩蔵)
        20g
      • A

        • だし汁
          2カップ
        • 大さじ2
        • みりん
          大さじ2
        • しょうゆ
          大さじ1
        • 砂糖
          大さじ1と1/2
        • 小さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        わかめは塩を洗い流し、水に2~3分つけてもどし、水けをかるく絞って長さ5cmに切る。厚揚げはざるに入れて熱湯にさっとくぐらせ、水けをきって縦半分に切り、横に4~5等分に切る。たけのこは穂先を5cmほど切り、縦に4~6等分のくし形に切る。根元は縦半分に切ってから、横に幅1.5cmの半月切りにする。

      2. 2

        鍋にAを入れて中火にかけ、たけのこを加えてひと煮立ちさせる。落としぶたをし、5分ほど煮る。厚揚げを加えて再び落としぶたをし、10分ほど煮る。わかめを加えてひと煮し、火を止める。時間があれば、落としぶたを取り、ふたをしてそのまま10分ほどおく。

      初出 Cooking 2009年3/2号

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            ホームレシピ煮ものたけのこと厚揚げのあっさり煮

            レシピを作った人

            石原 洋子

            料理家

                日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。

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                  • 396kcal
                  副菜

                  しし唐のきんぴら

                    汁物

                    なすのみそ汁

                    • 39kcal

                    オレンジページ 7/17号

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