たけのこと厚揚げのあっさり煮
たけのことわかめに厚揚げのうまみがしみて美味。上品でやさしい味わいの煮ものです。
料理： 石原洋子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 265kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （2人分）
- ゆでたけのこ 1本（約200g）
- 厚揚げ 1枚（約200g）
- わかめ（塩蔵） 20g
- A
- だし汁 2カップ
- 酒、みりん 各大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1と1/2
- 塩 小さじ1/2
作り方
わかめは塩を洗い流し、水に2～3分つけてもどし、水けをかるく絞って長さ5cmに切る。厚揚げはざるに入れて熱湯にさっとくぐらせ、水けをきって縦半分に切り、横に4～5等分に切る。たけのこは穂先を5cmほど切り、縦に4～6等分のくし形に切る。根元は縦半分に切ってから、横に幅1.5cmの半月切りにする。
鍋にAを入れて中火にかけ、たけのこを加えてひと煮立ちさせる。落としぶたをし、5分ほど煮る。厚揚げを加えて再び落としぶたをし、10分ほど煮る。わかめを加えてひと煮し、火を止める。時間があれば、落としぶたを取り、ふたをしてそのまま10分ほどおく。
レシピ掲載日：2009.3.2
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