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たけのこと厚揚げのあっさり煮

たけのことわかめに厚揚げのうまみがしみて美味。上品でやさしい味わいの煮ものです。

料理:

撮影: 川浦堅至

たけのこと厚揚げのあっさり煮
  • 熱量 265kcal(1人分)
  • 塩分 2.5g(1人分)

材料 (2人分)

  • ゆでたけのこ 1本(約200g)
  • 厚揚げ 1枚(約200g)
  • わかめ(塩蔵) 20g
  • A
  •  だし汁 2カップ
  •  酒、みりん 各大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1と1/2
  •  塩 小さじ1/2

作り方

わかめは塩を洗い流し、水に2~3分つけてもどし、水けをかるく絞って長さ5cmに切る。厚揚げはざるに入れて熱湯にさっとくぐらせ、水けをきって縦半分に切り、横に4~5等分に切る。たけのこは穂先を5cmほど切り、縦に4~6等分のくし形に切る。根元は縦半分に切ってから、横に幅1.5cmの半月切りにする。
鍋にAを入れて中火にかけ、たけのこを加えてひと煮立ちさせる。落としぶたをし、5分ほど煮る。厚揚げを加えて再び落としぶたをし、10分ほど煮る。わかめを加えてひと煮し、火を止める。時間があれば、落としぶたを取り、ふたをしてそのまま10分ほどおく。

レシピ掲載日:2009.3.2

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