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たけのこと厚揚げのあっさり煮

たけのことわかめに厚揚げのうまみがしみて美味。上品でやさしい味わいの煮ものです。

料理：

撮影： 川浦堅至

たけのこと厚揚げのあっさり煮

材料 （2人分）

  • ゆでたけのこ　1本（約200g）
  • 厚揚げ　1枚（約200g）
  • わかめ（塩蔵）　20g
  • A
  • 　だし汁　2カップ
  • 　酒、みりん　各大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1と1/2
  • 　塩　小さじ1/2

熱量 265kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

作り方

  • わかめは塩を洗い流し、水に2～3分つけてもどし、水けをかるく絞って長さ5cmに切る。厚揚げはざるに入れて熱湯にさっとくぐらせ、水けをきって縦半分に切り、横に4～5等分に切る。たけのこは穂先を5cmほど切り、縦に4～6等分のくし形に切る。根元は縦半分に切ってから、横に幅1.5cmの半月切りにする。

  • 鍋にAを入れて中火にかけ、たけのこを加えてひと煮立ちさせる。落としぶたをし、5分ほど煮る。厚揚げを加えて再び落としぶたをし、10分ほど煮る。わかめを加えてひと煮し、火を止める。時間があれば、落としぶたを取り、ふたをしてそのまま10分ほどおく。

 
ごはんも、おかずも！『たけのこ』三昧！
 

レシピ掲載日： 2009.3.2

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