副菜
たけのこと厚揚げのあっさり煮
更新日 2025/6/9
撮影 川浦堅至
たけのことわかめに厚揚げのうまみがしみて美味。上品でやさしい味わいの煮ものです。
更新日 2025/6/9
- 費用目安
約300円
- カロリー
265kcal
- 塩分
2.5g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- ゆでたけのこ1本※1本約200g相当
- 厚揚げ1枚※1枚約200g相当
- わかめ（塩蔵）20g
A
- だし汁2カップ
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1
わかめは塩を洗い流し、水に2～3分つけてもどし、水けをかるく絞って長さ5cmに切る。厚揚げはざるに入れて熱湯にさっとくぐらせ、水けをきって縦半分に切り、横に4～5等分に切る。たけのこは穂先を5cmほど切り、縦に4～6等分のくし形に切る。根元は縦半分に切ってから、横に幅1.5cmの半月切りにする。
- 2
鍋にAを入れて中火にかけ、たけのこを加えてひと煮立ちさせる。落としぶたをし、5分ほど煮る。厚揚げを加えて再び落としぶたをし、10分ほど煮る。わかめを加えてひと煮し、火を止める。時間があれば、落としぶたを取り、ふたをしてそのまま10分ほどおく。
初出 Cooking 2009年3月号