主菜
更新日 2025/6/6
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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さつま揚げは縦半分に切ってから、横に幅7mmに切る。鶏肉は横半分に切ってから、縦に食べやすい大きさのそぎ切りにする。昆布はさっと洗って水けをきる。アルミホイルを鍋の口径よりもひとまわり小さい円形に切り、真ん中に直径2cmくらいの穴をあけて落としぶたを作る。
鍋にごま油小さじ2を中火で熱し、さつま揚げと昆布を入れてさっと炒める。水2カップを加え、煮立ったら、砂糖大さじ1/2、みりん、酒、しょうゆ各大さじ1を順に入れて混ぜ、鶏肉を加える。【1】の落としぶたをして10分ほど煮て、煮汁ごと器に盛る。
初出 オレンジページ 2010年4月号
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
20分
344kcal
