主菜
鶏肉とさつま揚げのさっと煮
更新日 2025/6/6
撮影 尾田学
淡泊な鶏胸肉に、だしの出るさつま揚げと切り昆布を合わせた味わい深い煮もの。こくが出るよう、ごま油で炒めてから煮るのがポイントです。
更新日 2025/6/6
普通
20分
- 費用目安
約190円
- カロリー
344kcal
- 塩分
2.9g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 鶏胸肉1枚
- さつま揚げ2枚
- 切り昆布15g
- ごま油小さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1
さつま揚げは縦半分に切ってから、横に幅7mmに切る。鶏肉は横半分に切ってから、縦に食べやすい大きさのそぎ切りにする。昆布はさっと洗って水けをきる。アルミホイルを鍋の口径よりもひとまわり小さい円形に切り、真ん中に直径2cmくらいの穴をあけて落としぶたを作る。
- 2
鍋にごま油小さじ2を中火で熱し、さつま揚げと昆布を入れてさっと炒める。水2カップを加え、煮立ったら、砂糖大さじ1/2、みりん、酒、しょうゆ各大さじ1を順に入れて混ぜ、鶏肉を加える。【1】の落としぶたをして10分ほど煮て、煮汁ごと器に盛る。
初出 オレンジページ 2010年4月号