いろいろ蒸し野菜レモンしょうゆだれ
蒸すことで、野菜本来のうまみや甘みを逃がさずギュッ！ しかも野菜だけで、こんなに見栄えのよい食卓に。湯を充分に沸騰させて蒸すのが、せいろ蒸しのポイントです。
料理： 枝元なほみ
撮影： 南雲保夫
- 熱量 82kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2～3人分）
- かぼちゃ 1/8個（約150g）
- かぶ 2個
- ブロッコリー 1/2株
- 赤ピーマン（パプリカ） 1/2個
- A
- レモン汁 1/2個分
- 玉ねぎのすりおろし 1/4個分
- しょうゆ 大さじ1と1/2
作り方
かぼちゃは種とわたを取り、長さを半分に切って3等分のくし形に切る。赤ピーマンはへたと種を取り、縦に幅1cmに切る。かぶは茎を2～3cm残して葉を切り、皮をむかずに6等分のくし形に切る。葉は茎を切り、長さを2つ～3つに切る。茎も同様に切る。ブロッコリーは小房に分ける。
Aを混ぜ合わせて、たれを作る。
蒸気の上がったせいろにかぼちゃ、かぶ、かぶの茎を周囲と中央にすきまを残して並べ入れる。ふたをして強火で6分蒸し、かぶの葉、赤ピーマンを周囲のすきまに入れ、ブロッコリーを中央にのせて再びふたをし、4～5分蒸す。たれをつけていただく。
☆ポイント
火の通りやすい赤ピーマンとブロッコリーは、他の野菜とは時間差で加えて。蒸しかげんが均等になり、歯ごたえのよさが味わえます。
☆ポイント
火の通りやすい赤ピーマンとブロッコリーは、他の野菜とは時間差で加えて。蒸しかげんが均等になり、歯ごたえのよさが味わえます。
レシピ掲載日：2009.12.2
カリカリベーコンのフレンチドレッシングだれ
耐熱容器にペーパータオルを敷いてベーコンの細切り2枚分を並べ入れ、ラップをせずに電子レンジで1分加熱して粗熱を取る。玉ねぎのみじん切り大さじ2はざるに入れ、塩少々をふって混ぜ、水けをギュッと絞る。ボールにベーコン、玉ねぎを入れ、酢、水各大さじ1、砂糖、塩各小さじ1/2、こしょう少々、オリーブ油大さじ1と1/2を順に加えてよく混ぜ合わせる。
アンチョビーマヨネーズだれ
アンチョビー（フィレ）4枚は粗みじんに刻む。マヨネーズ大さじ3と混ぜ合わせる。
耐熱容器にペーパータオルを敷いてベーコンの細切り2枚分を並べ入れ、ラップをせずに電子レンジで1分加熱して粗熱を取る。玉ねぎのみじん切り大さじ2はざるに入れ、塩少々をふって混ぜ、水けをギュッと絞る。ボールにベーコン、玉ねぎを入れ、酢、水各大さじ1、砂糖、塩各小さじ1/2、こしょう少々、オリーブ油大さじ1と1/2を順に加えてよく混ぜ合わせる。
アンチョビーマヨネーズだれ
アンチョビー（フィレ）4枚は粗みじんに刻む。マヨネーズ大さじ3と混ぜ合わせる。
