かぶと肉だんごのみそ煮
柔らかく煮たかぶに、鶏だんごから出ただしがしみて、しみじみとしたおいしさに。仕上げにごま油を加えて、さらに風味をアップします。
料理： 小田真規子
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 286kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （2人分）
- かぶ 3個（250～300g）
- かぶの葉 30g
- 肉だね
- 鶏ひき肉 150g
- 卵 1個
- パン粉 1/3カップ
- みりん しょうゆ みそ ごま油
下準備
皮をむかずに使うときには、よく水で洗い、茎を根元から切り落とし、根と葉を分けます。切り口のまわりの堅い部分をぐるりとむくと、口当たりがよくなります。
作り方
かぶは皮つきのまま縦4等分のくし形に切る。葉は長さ4cmに切る。ボールに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
鍋に水2カップ、みりん大さじ2、しょうゆ小さじ2を入れて中火にかけ、煮立ったらかぶを加える。再び煮立ったら、ペーパータオルを水でぬらしてしっかりと絞り、かぶの上にのせ、弱火にしてかぶが柔らかくなるまで10～15分煮る。
ペーパータオルを取って、肉だねを大きめのスプーンで一口大ずつとり、もう1本のスプーンでだ円形に整えて、鍋の中に落とし入れる。さらに10分ほど煮たら、みそ大さじ2を溶き入れる。ごま油小さじ1とかぶの葉を加え、かぶの葉がしんなりとしたら火を止め、汁ごと器に盛る。
レシピ掲載日：2010.11.2
