主菜
かぶと肉だんごのみそ煮
更新日 2025/6/1
撮影 南雲保夫
柔らかく煮たかぶに、鶏だんごから出ただしがしみて、しみじみとしたおいしさに。仕上げにごま油を加えて、さらに風味をアップします。
更新日 2025/6/1
普通
35分
- 費用目安
約260円
- カロリー
286kcal
- 塩分
2.5g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- かぶ3個
- かぶの葉30g
肉だね
- 鶏ひき肉150g
- 卵1個
- パン粉1/3カップ
- みりん大さじ2
- しょうゆ小さじ1
- みそ大さじ2
- ごま油小さじ1
作り方
下準備
皮をむかずに使うときには、よく水で洗い、茎を根元から切り落とし、根と葉を分けます。切り口のまわりの堅い部分をぐるりとむくと、口当たりがよくなります。
調理
- 1かぶは皮つきのまま縦4等分のくし形に切る。葉は長さ4cmに切る。ボールに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
- 2鍋に水2カップ、みりん大さじ2、しょうゆ小さじ2を入れて中火にかけ、煮立ったらかぶを加える。再び煮立ったら、ペーパータオルを水でぬらしてしっかりと絞り、かぶの上にのせ、弱火にしてかぶが柔らかくなるまで10～15分煮る。
- 3ペーパータオルを取って、肉だねを大きめのスプーンで一口大ずつとり、もう1本のスプーンでだ円形に整えて、鍋の中に落とし入れる。さらに10分ほど煮たら、みそ大さじ2を溶き入れる。ごま油小さじ1とかぶの葉を加え、かぶの葉がしんなりとしたら火を止め、汁ごと器に盛る。
初出 オレンジページ 2010年11月号