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副菜

春キャベツの蒸し焼き

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更新日 2025/6/9

撮影 尾田学

焼いてから蒸し焼きにしたキャベツは驚くほど甘く、奥深いおいしさに。あえて塩、こしょうだけで味わって。

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更新日 2025/6/9

  • 費用目安

    約820円

  • カロリー

    175kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • 春キャベツ
        1/21個1000g相当
      • にんにく
        1かけ
      • ローリエ
        1
      • オリーブ油
        大さじ2
      • 白ワイン(なければ酒)
        大さじ2
      • 小さじ1/2
      • 粗びき黒こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        キャベツはしんをつけたまま縦4等分のくし形に切る。にんにくは縦に2つ~3つに切る。

      2. 2

        フライパンにオリーブ油、にんにく、ローリエを入れて弱火で熱し、香りが立ったら、キャベツを切り口を下にして並べ入れる。強火にし、フライ返しで押さえるようにして2~3分、焼き色がつくまで焼く。もう一方の切り口も同様に焼き、白ワイン、塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々をふる。ふたをして弱火にし、4~5分蒸し焼きにする。

      初出 Cooking 2011年3/2号

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            レシピを作った人

            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  副菜

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                  • 30kcal

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