拍子木の形、つまり、細長い棒状に切る切り方。にんじんや大根を炒め煮にするときや、あえもの、漬けものなどにするときによく用いる。短冊切りと同様に、厚みのある長方形に切ってから、端から長方形の厚みと同じ幅に、棒状に切る。