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皮つきフライドポテト

低温の油でじっくりと揚げ、熱いうちに味つけするのがポイントです。混ぜるだけの簡単バーベキューソースをつけながらめしあがれ。

料理:

撮影: 中里一暁

皮つきフライドポテト

材料 (作りやすい分量)

  • じゃがいも(メイクイーン) 4個
  • バーベキューソース
  •   トマトケチャップ 大さじ1
  •   中濃ソース 大さじ1/2
  •   はちみつ 大さじ1
  • パセリのみじん切り 大さじ1/2
  • 粉チーズ 大さじ1
  • サラダ油 塩 粗びき黒こしょう

熱量 649kcal(全量) 塩分 4.2g(全量)

作り方

  • 小さな器にバーベキューソースの材料を混ぜ合わせる。じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま縦4~6等分のくし形に切る。

    小さな器にバーベキューソースの材料を混ぜ合わせる。じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま縦4~6等分のくし形に切る。

  • フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、低温(160℃。乾いた菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がゆっくり上がってくる程度)に熱し、じゃがいもの1/2量を入れる。菜箸でときどき返しながら4~5分揚げ、竹串がすーっと通るくらいになったら、強めの中火にし、からりとしたら、揚げ網にとって油をきる。

  • 熱いうちに塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々を全体にふる。残りのじゃがいもも同様に揚げ、熱いうちに、粉チーズ、パセリのみじん切りを小さな器に混ぜ合わせてからふる。それぞれ器に盛り、バーベキューソースを添える。

    熱いうちに塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々を全体にふる。残りのじゃがいもも同様に揚げ、熱いうちに、粉チーズ、パセリのみじん切りを小さな器に混ぜ合わせてからふる。それぞれ器に盛り、バーベキューソースを添える。

レシピ掲載日: 2010.9.7

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