愛犬・コジローと幸せに暮らす料理研究家・川津幸子さんのおうちへようこそ！ ここでは、定番＆人気の簡単レシピや、旬の食材のことなど、料理の小さなヒントを、毎週、5つご紹介します。ぜひ、日々の食卓に役立てて♪
あさりのおいしい季節。先日も、近所のスーパーで、大粒のものを見かけました。今年は、みそ汁、ボンゴレと作ったので、マリネにしてみました。殻つきのあさり500gは、まず塩小さじ1を溶かした水2カップに30分ほどつけて砂をはかせます。鍋に入れて白ワイン大さじ3を注ぎ、ふたをして蒸し煮にします。貝の口が開いたらOK。蒸しすぎると身が固くなるので気をつけて。身のついていないほうの殻をはずしましょう。ボウルにレモン汁大さじ1、にんにく1/2かけのすりおろし、オリーブ油大さじ3、塩、こしょう各少々を混ぜ合わせ、殻のついたあさりを加えてあえます。さきほどの蒸し汁をこし、大さじ1～2杯加えると、うまみが増します。味をみて加えてください。パセリのみじん切り少々もふって15分ほどおき、味がなじんだところでどうぞ！
※分量は4人分です。
このふっくらとした大きな身は、旬のあさりならでは。堂々の一品（ワインのつまみ？)になりました。漬け汁もパンにつけてめし上がれ。
川津さんの実際の食生活に寄り添ったコラムが204項目。日々の食卓のヒントが盛りだくさんの一冊です。読めば、毎日のごはんがもっとおいしく、楽しくなるはず♪
早稲田大学卒業後、ファミリーサークル、世界文化社、『オレンジページ』などで料理編集者として活躍。1995年、エコールキュリネール国立（現・エコール 辻 東京）でフランス料理を学ぶ。「編集者自らが料理して書く」というスタイルで、料理の楽しさを伝えるべく、料理人と編集者を兼ねた本作りを始める。以来、一貫して作る人の視点に立った、簡単でオシャレな料理を提案している。近著に、『100文字レシピ プレミアム』（新潮文庫）、『100円100品100文字レシピ』（文藝春秋）がある。
6歳のオスのシバ犬。食いしん坊で、ドッグフード（ドライ）の上に、ちょっとヨーグルトをトッピングしてもらうのがお気に入り。おやつに、りんごをもらったりすることも。散歩大好き、抱っこしてもらうのも大好き！
文・写真／川津幸子 イラスト／曽根愛