愛犬・コジローと幸せに暮らす料理研究家・川津幸子さんのおうちへようこそ！ ここでは、定番＆人気の簡単レシピや、旬の食材のことなど、料理の小さなヒントを、毎週、5つご紹介します。ぜひ、日々の食卓に役立てて♪
小松菜は、葉もさることながら、茎がまたおいしい。ただ、その茎に細かな泥がひそんでいることが多いので、洗うときにはちょっと注意が必要です。同じ青菜でも、ほうれん草は水をはったボールのなかで、根元（太ければ、十文字に切り込みを入れます）をふり洗いすればいいのですが、小松菜の場合、それでは、根元に近い茎の内側の泥は落ちません。ひと手間ですが、根元を切り落とし、バラバラにならないように、3株くらいずつまとめて茎を持ち、幅広の茎の内側をこすって洗いましょう。急いでいるときは、面倒くさいと思ってしまいますが、これさえクリアすれば、小松菜はアクも少ないので、下ゆでなしで使える野菜。しかも、鉄分、カルシウムなど栄養豊富。そこを感謝して、茎を洗うくらいきちんとやらなくちゃねと、自分に言い聞かせています。
川津さんの実際の食生活に寄り添ったコラムが204項目。日々の食卓のヒントが盛りだくさんの一冊です。読めば、毎日のごはんがもっとおいしく、楽しくなるはず♪
早稲田大学卒業後、ファミリーサークル、世界文化社、『オレンジページ』などで料理編集者として活躍。1995年、エコールキュリネール国立（現・エコール 辻 東京）でフランス料理を学ぶ。「編集者自らが料理して書く」というスタイルで、料理の楽しさを伝えるべく、料理人と編集者を兼ねた本作りを始める。以来、一貫して作る人の視点に立った、簡単でオシャレな料理を提案している。近著に、『100文字レシピ プレミアム』（新潮文庫）、『100円100品100文字レシピ』（文藝春秋）がある。
6歳のオスのシバ犬。食いしん坊で、ドッグフード（ドライ）の上に、ちょっとヨーグルトをトッピングしてもらうのがお気に入り。おやつに、りんごをもらったりすることも。散歩大好き、抱っこしてもらうのも大好き！
文・写真／川津幸子 イラスト／曽根愛