愛犬・コジローと幸せに暮らす料理研究家・川津幸子さんのおうちへようこそ！ ここでは、定番＆人気の簡単レシピや、旬の食材のことなど、料理の小さなヒントを、毎週、5つご紹介します。ぜひ、日々の食卓に役立てて♪
「ご飯の友シリーズ」と称して、息子がのりの佃煮、きのこの佃煮などの瓶詰めを買い集め、ほくほく顔で帰ってきました。むむっ、そうくるか。ならば、母も、なにかひとつ、ご飯の友を加えてやろうと、中途半端に残っていた合いびき肉で、カレー風味のそぼろを作りました。にんにく、しょうが各小1かけのみじん切りをサラダ油小さじ2で炒め、合いびき肉（ひき肉ならなんでもOK）150gを加えて炒めます。肉がぽろぽろになったら、カレー粉小さじ2を入れて炒め、ケチャップ大さじ1、塩、こしょう、砂糖、しょうゆ各少々で味つけをすればでき上がり。汁けがないように仕上げたのは、おにぎりの具にしたかったためで、バターで炒めたご飯に混ぜれば、速攻カレーチャーハンに。もし、とろりとごはんにかけたいときは、水1/2カップとスープの素少々を加えて少し煮てください。
※分量は2人分です。
おにぎりの具に。欲張ってそぼろを入れ過ぎると、米ににじみ出すけれど、それくらいがおいしかったりします。気にしない、気にしない。
川津さんの実際の食生活に寄り添ったコラムが204項目。日々の食卓のヒントが盛りだくさんの一冊です。読めば、毎日のごはんがもっとおいしく、楽しくなるはず♪
早稲田大学卒業後、ファミリーサークル、世界文化社、『オレンジページ』などで料理編集者として活躍。1995年、エコールキュリネール国立（現・エコール 辻 東京）でフランス料理を学ぶ。「編集者自らが料理して書く」というスタイルで、料理の楽しさを伝えるべく、料理人と編集者を兼ねた本作りを始める。以来、一貫して作る人の視点に立った、簡単でオシャレな料理を提案している。近著に、『100文字レシピ プレミアム』（新潮文庫）、『100円100品100文字レシピ』（文藝春秋）がある。
6歳のオスのシバ犬。食いしん坊で、ドッグフード（ドライ）の上に、ちょっとヨーグルトをトッピングしてもらうのがお気に入り。おやつに、りんごをもらったりすることも。散歩大好き、抱っこしてもらうのも大好き！
文・写真／川津幸子 イラスト／曽根愛