ミートソースを作ったときは、せっかくならラザニアまで到達したいと思います。ミートソースを残しておき、数日後にホワイトソースを作るようにすればラク。ホワイトソースは、鍋にバター30gを溶かし、小麦粉30gを入れて弱火で炒めます。へらですくって、さらさらと流れるくらいになったら、いったん鍋底を水につけて冷やします。ここに、牛乳3カップを沸騰寸前まで温めて一気に注ぎ、泡立て器で混ぜながらとろみがつくまで煮ます。これで絶対分離しません。あとは塩小さじ2/3、こしょう・ナツメグ各少々で調味。さあ、ラザニア150gをゆでましょう。仕上げは、オリーブ油を塗った耐熱容器にホワイトソース、ラザニア、ミートソース（全量で2と1/2カップ）、おろしたパルメザンチーズ（全量で100g）を少しずつ重ね、一番上にホワイトソースとチーズを広げて220℃のオーブンへ。約20分で完成です。
※分量は4人分です。