愛犬・コジローと幸せに暮らす料理研究家・川津幸子さんのおうちへようこそ！ ここでは、定番＆人気の簡単レシピや、旬の食材のことなど、料理の小さなヒントを、毎週、5つご紹介します。ぜひ、日々の食卓に役立てて♪
さて、イタリアのオムレツ、フリッタータを作りましょう。具だくさんでまとまりにくいので、フライパンでひっくり返して焼くのは大変。ここはオーブンに頼るのが得策です。まずは卵の準備。3個を溶きほぐし、おろしたパルメザンチーズ20g、生クリーム大さじ2、塩小さじ1/4強、こしょう少々を加えて混ぜ合わせておきます。さて野菜ですが、本日は、ブロッコリー1/2個（小房に分けてゆでる）、しめじ1/2パック（小房に分ける）、パプリカ1/2個（2㎝の角切り）、玉ねぎ1/4個（薄切り）を用意しました。まずはオリーブ油大さじ1でにんにく1/2かけのみじん切りを炒め、玉ねぎも加えて5分ほど炒めます。ブロッコリー、しめじ、パプリカも炒め合わせたら卵の中へ。あとはオリーブ油を塗った耐熱容器に流し入れ、200℃のオーブンで20分ほど焼けばでき上がり。
※分量は2～4人分です。
表面は香ばしく、中はふわりと仕上がります。フライパンで焼くスペイン風とは、ひと味違ったおいしさ。
川津さんの実際の食生活に寄り添ったコラムが204項目。日々の食卓のヒントが盛りだくさんの一冊です。読めば、毎日のごはんがもっとおいしく、楽しくなるはず♪
早稲田大学卒業後、ファミリーサークル、世界文化社、『オレンジページ』などで料理編集者として活躍。1995年、エコールキュリネール国立（現・エコール 辻 東京）でフランス料理を学ぶ。「編集者自らが料理して書く」というスタイルで、料理の楽しさを伝えるべく、料理人と編集者を兼ねた本作りを始める。以来、一貫して作る人の視点に立った、簡単でオシャレな料理を提案している。近著に、『100文字レシピ プレミアム』（新潮文庫）、『100円100品100文字レシピ』（文藝春秋）がある。
6歳のオスのシバ犬。食いしん坊で、ドッグフード（ドライ）の上に、ちょっとヨーグルトをトッピングしてもらうのがお気に入り。おやつに、りんごをもらったりすることも。散歩大好き、抱っこしてもらうのも大好き！
文・写真／川津幸子 イラスト／曽根愛