スーパーで、新鮮で安価なさばを発見。おいしそうと思ったものの、その日の献立はすでに決定済み。通り過ぎようと思ったのですが、どうしても買いたくなって（そういうことありませんか）、結局購入してきました。さあ、どうする。思案の末、今回はカレーマリネにして持ち越すことにしました。さば小1尾は二枚におろし、片身を四つに切って、軽く塩をふります。バットにカレー粉小さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々、レモン汁・サラダ油各大さじ2、にんにく1かけのすりおろしを入れて混ぜ、水気をふいたさばを入れてからめます。これでひと安心。ラップをして冷蔵庫へ。料理するのは、翌日または翌々日でも大丈夫です。汁気をきり、魚焼きグリルで焼くもよし、フライパンでソテーするのもよし。小麦粉をつけて油で揚げるのもなかなかです。
※分量は4人分です。