愛犬・コジローと幸せに暮らす料理研究家・川津幸子さんのおうちへようこそ！ ここでは、定番＆人気の簡単レシピや、旬の食材のことなど、料理の小さなヒントを、毎週、5つご紹介します。ぜひ、日々の食卓に役立てて♪
この連載も、3月25日の更新で最終回となりました。料理初心者もベテランも、簡単でおいしい料理で、毎日のごはん作りを乗りきってほしいと願っているので、忘れているメニューはないかしらと考えてみたら……、ありました！ コンロが一つしかなかった学生時代から（古い！）作っている簡単ミネストローネ。今でこそ、最初ににんにく、野菜を炒めましょうとすすめていますが、当時はそれさえ面倒で省略。まずは、鍋に水3カップ、トマトジュース1カップ、固形スープの素2個を入れ、5㎜厚さの輪切りにしたじゃが芋1個とにんじん1/2本、1㎝幅に切った玉ねぎ1/2個、3㎝幅に切ったベーコン3枚も入れて強火にかけます。煮立ったら、弱火にして煮、じゃが芋が柔らかくなったら、3㎝四方に切ったキャベツ3枚を入れて5分煮、塩小さじ1/2、こしょう・砂糖各少々で調味します。
※分量は4人分です。
どんな初心者でも作れるスープです。粉チーズをふり、オリーブ油をかければ、野菜たっぷり、ミネストローネのでき上がり。残ったら翌朝、卵を落としてどうぞ。
川津さんの実際の食生活に寄り添ったコラムが204項目。日々の食卓のヒントが盛りだくさんの一冊です。読めば、毎日のごはんがもっとおいしく、楽しくなるはず♪
早稲田大学卒業後、ファミリーサークル、世界文化社、『オレンジページ』などで料理編集者として活躍。1995年、エコールキュリネール国立（現・エコール 辻 東京）でフランス料理を学ぶ。「編集者自らが料理して書く」というスタイルで、料理の楽しさを伝えるべく、料理人と編集者を兼ねた本作りを始める。以来、一貫して作る人の視点に立った、簡単でオシャレな料理を提案している。近著に、『100文字レシピ プレミアム』（新潮文庫）、『100円100品100文字レシピ』（文藝春秋）がある。
6歳のオスのシバ犬。食いしん坊で、ドッグフード（ドライ）の上に、ちょっとヨーグルトをトッピングしてもらうのがお気に入り。おやつに、りんごをもらったりすることも。散歩大好き、抱っこしてもらうのも大好き！
文・写真／川津幸子 イラスト／曽根愛