愛犬・コジローと幸せに暮らす料理研究家・川津幸子さんのおうちへようこそ！ ここでは、定番＆人気の簡単レシピや、旬の食材のことなど、料理の小さなヒントを、毎週、5つご紹介します。ぜひ、日々の食卓に役立てて♪
寒さが厳しいときは、温かいスープ煮を献立に入れましょう。所要時間15分なら、やる気になりますよね。かぶ3個は縦2つ割りにします。皮がきれいならむかなくてもOK。葉もいっしょに煮るので4cm長さに切りましょう。鍋にバター大さじ1/2を溶かして3cm幅に切ったベーコン30gを炒め、かぶを加えて炒めたら、葉も加えてさっと炒めます。ここに、水1カップ、固形スープの素1/2個、塩少々を加え、煮立ったら弱火にし、ふたをして蒸し煮します。時間にして10分ほど。かぶが柔らかくなったら、味をみて、塩・こしょうをふってでき上がり。もし、かぶが煮くずれたら、それはそれでおいしいので、いっそのこと、ざっとつぶしてみては。冷凍グリーンピースをたっぷり加えたり、水の代わりにトマトジュースという応用編もあります。
※分量は2人分です。
かぶには、ベーコンとバターの風味がよく合うと実感しました。とはいえ、和風の献立にも合わせやすい一品です。
川津さんの実際の食生活に寄り添ったコラムが204項目。日々の食卓のヒントが盛りだくさんの一冊です。読めば、毎日のごはんがもっとおいしく、楽しくなるはず♪
早稲田大学卒業後、ファミリーサークル、世界文化社、『オレンジページ』などで料理編集者として活躍。1995年、エコールキュリネール国立（現・エコール 辻 東京）でフランス料理を学ぶ。「編集者自らが料理して書く」というスタイルで、料理の楽しさを伝えるべく、料理人と編集者を兼ねた本作りを始める。以来、一貫して作る人の視点に立った、簡単でオシャレな料理を提案している。近著に、『100文字レシピ プレミアム』（新潮文庫）、『100円100品100文字レシピ』（文藝春秋）がある。
6歳のオスのシバ犬。食いしん坊で、ドッグフード（ドライ）の上に、ちょっとヨーグルトをトッピングしてもらうのがお気に入り。おやつに、りんごをもらったりすることも。散歩大好き、抱っこしてもらうのも大好き！
文・写真／川津幸子 イラスト／曽根愛