愛犬・コジローと幸せに暮らす料理研究家・川津幸子さんのおうちへようこそ！ ここでは、定番＆人気の簡単レシピや、旬の食材のことなど、料理の小さなヒントを、毎週、5つご紹介します。ぜひ、日々の食卓に役立てて♪
このところの厳しい寒さで、鍋の材料が売れているとか。温まるし、野菜はたくさんとれるし、なんといっても作るのがラク。食卓の救世主ですね。わが家でも、だしをきかせた鯛と水菜の鍋、いわしと大根のちり鍋、コチュジャン風味の韓国風など、レパートリーを総動員しています。そんな鍋料理で、今年凝っているのが、大根スライス。包丁ではなく、皮むき器を使ったもので、12㎝くらいの長さに切った大根を、皮をむく要領で縦にどんどんむいていきます。薄いので、火が通るとすぐにへたりそうですが、さにあらず。繊維に沿っているので、意外と、シャキシャキとした歯ざわりが長続きします。そういえば、友人は、鴨鍋に入れるごぼうを、同じように皮むき器で薄く長くむいていましたが、これまた、ごぼうの新しいおいしさを発見できました。マンネリ打破の一手にいかが？
川津さんの実際の食生活に寄り添ったコラムが204項目。日々の食卓のヒントが盛りだくさんの一冊です。読めば、毎日のごはんがもっとおいしく、楽しくなるはず♪
早稲田大学卒業後、ファミリーサークル、世界文化社、『オレンジページ』などで料理編集者として活躍。1995年、エコールキュリネール国立（現・エコール 辻 東京）でフランス料理を学ぶ。「編集者自らが料理して書く」というスタイルで、料理の楽しさを伝えるべく、料理人と編集者を兼ねた本作りを始める。以来、一貫して作る人の視点に立った、簡単でオシャレな料理を提案している。近著に、『100文字レシピ プレミアム』（新潮文庫）、『100円100品100文字レシピ』（文藝春秋）がある。
6歳のオスのシバ犬。食いしん坊で、ドッグフード（ドライ）の上に、ちょっとヨーグルトをトッピングしてもらうのがお気に入り。おやつに、りんごをもらったりすることも。散歩大好き、抱っこしてもらうのも大好き！
文・写真／川津幸子 イラスト／曽根愛