愛犬・コジローと幸せに暮らす料理研究家・川津幸子さんのおうちへようこそ！ ここでは、定番＆人気の簡単レシピや、旬の食材のことなど、料理の小さなヒントを、毎週、5つご紹介します。ぜひ、日々の食卓に役立てて♪
先日、いっしょに仕事をした女性は、3歳のお子さんをもつお母さん。保育園から戻ると、子どもがお腹をすかせていて、待たせるのは30分が限度。この間にささっと作れる料理はないでしょうかと話していました。うーん、そんな悩みを持つ人はきっと多いですよね。わたしがよく作ったのが、鶏肉にたれをかけて電子レンジにかけるもので、その間に子どもの世話ができるのも大助かりでした。鶏もも肉1枚の厚みを開き、皮目からフォークで数か所つついて、皿にのせます。しょうがの薄切りを3枚ほど散らし、しょうゆ大さじ2、酒・みりん各大さじ1/2をかけます。時間があれば、10分ほどおくと下味がつきますが、なければ、ラップをかけ、電子レンジに5分かけます。そのままおいて、粗熱がとれればでき上がり。蒸し汁といっしょにごはんにのせてもおいしい。
※分量は2人分です。
粗熱をとって味を含ませている間に、同じくレンジでゆでた野菜をつけ合わせにどうぞ。 みそ味にしたり、オイスターソースを加えたり、アレンジもお試しあれ。
川津さんの実際の食生活に寄り添ったコラムが204項目。日々の食卓のヒントが盛りだくさんの一冊です。読めば、毎日のごはんがもっとおいしく、楽しくなるはず♪
早稲田大学卒業後、ファミリーサークル、世界文化社、『オレンジページ』などで料理編集者として活躍。1995年、エコールキュリネール国立（現・エコール 辻 東京）でフランス料理を学ぶ。「編集者自らが料理して書く」というスタイルで、料理の楽しさを伝えるべく、料理人と編集者を兼ねた本作りを始める。以来、一貫して作る人の視点に立った、簡単でオシャレな料理を提案している。近著に、『100文字レシピ プレミアム』（新潮文庫）、『100円100品100文字レシピ』（文藝春秋）がある。
6歳のオスのシバ犬。食いしん坊で、ドッグフード（ドライ）の上に、ちょっとヨーグルトをトッピングしてもらうのがお気に入り。おやつに、りんごをもらったりすることも。散歩大好き、抱っこしてもらうのも大好き！
文・写真／川津幸子 イラスト／曽根愛