愛犬・コジローと幸せに暮らす料理研究家・川津幸子さんのおうちへようこそ！ ここでは、定番＆人気の簡単レシピや、旬の食材のことなど、料理の小さなヒントを、毎週、5つご紹介します。ぜひ、日々の食卓に役立てて♪
便利なホットケーキミックスはいろいろあれど、いつか頼らずに自分で作ってみたいと思うのがホットケーキ。小麦粉、砂糖、卵などを混ぜるだけなのですが、分量が定まらず、なかなか腰が上がらないという人、いませんか。このレシピで作ってみませんか。薄力粉130g、ベーキングパウダー7g、砂糖40gを合わせてふるいます。卵小2個（約80g）を溶き、牛乳1/2カップ、溶かしバター25gを加えて混ぜます。これをふるった粉類に加え、泡立て器で混ぜます。粉っ気がなくなればOK。混ぜすぎは禁物です。フライパンを熱してバターを溶かし、余分を拭き取ったら生地の1/4量を流し、弱火で焼きます。裏面にきれいな焼き色がつき、生地のまわりが乾いてきたら、ひっくり返して焼きます。どうしても焦げやすいので、わたしはフライパンの底をときどきぬれぶきんにあてながら焼いています。
※分量は4枚分です。
焼き上がりはふんわり。粉や卵の風味がやさしく、飽きのこないおいしさです。熱いうちに、バターやメープルシロップといっしょにどうぞ。
川津さんの実際の食生活に寄り添ったコラムが204項目。日々の食卓のヒントが盛りだくさんの一冊です。読めば、毎日のごはんがもっとおいしく、楽しくなるはず♪
早稲田大学卒業後、ファミリーサークル、世界文化社、『オレンジページ』などで料理編集者として活躍。1995年、エコールキュリネール国立（現・エコール 辻 東京）でフランス料理を学ぶ。「編集者自らが料理して書く」というスタイルで、料理の楽しさを伝えるべく、料理人と編集者を兼ねた本作りを始める。以来、一貫して作る人の視点に立った、簡単でオシャレな料理を提案している。近著に、『100文字レシピ プレミアム』（新潮文庫）、『100円100品100文字レシピ』（文藝春秋）がある。
6歳のオスのシバ犬。食いしん坊で、ドッグフード（ドライ）の上に、ちょっとヨーグルトをトッピングしてもらうのがお気に入り。おやつに、りんごをもらったりすることも。散歩大好き、抱っこしてもらうのも大好き！
文・写真／川津幸子 イラスト／曽根愛