愛犬・コジローと幸せに暮らす料理研究家・川津幸子さんのおうちへようこそ！ ここでは、定番＆人気の簡単レシピや、旬の食材のことなど、料理の小さなヒントを、毎週、5つご紹介します。ぜひ、日々の食卓に役立てて♪
オムレツというと、黄色い木の葉形のものを思い浮かべる人が多いのでは。こちらはフランススタイルで、フォークを入れると中はとろっと半熟状というのが理想です。一方、お隣りのスペインに行くと、丸く平らに焼いたパンケーキ風のものに変わるのが面白いところ。あちらでは「トルティーヤ」と呼ばれ、表面に焼き色をつけてしっかりと火を通したものが一般的です。わたしはじゃが芋入りをご紹介しましたが、本場では、ズッキーニ、ほうれん草、パプリカなどいろいろな野菜を使って作られ、店によっては直径30cm、厚さ15cmのものもあるとか。ついでに、イタリアはというと、同じように丸く平らに焼くタイプですが、名前は「フリッタータ」になり、具にはチーズやパスタなどが加わります。わたしは野菜いっぱいのフリッタータが大好きです。こちらは次回。
川津さんの実際の食生活に寄り添ったコラムが204項目。日々の食卓のヒントが盛りだくさんの一冊です。読めば、毎日のごはんがもっとおいしく、楽しくなるはず♪
早稲田大学卒業後、ファミリーサークル、世界文化社、『オレンジページ』などで料理編集者として活躍。1995年、エコールキュリネール国立（現・エコール 辻 東京）でフランス料理を学ぶ。「編集者自らが料理して書く」というスタイルで、料理の楽しさを伝えるべく、料理人と編集者を兼ねた本作りを始める。以来、一貫して作る人の視点に立った、簡単でオシャレな料理を提案している。近著に、『100文字レシピ プレミアム』（新潮文庫）、『100円100品100文字レシピ』（文藝春秋）がある。
6歳のオスのシバ犬。食いしん坊で、ドッグフード（ドライ）の上に、ちょっとヨーグルトをトッピングしてもらうのがお気に入り。おやつに、りんごをもらったりすることも。散歩大好き、抱っこしてもらうのも大好き！
文・写真／川津幸子 イラスト／曽根愛