愛犬・コジローと幸せに暮らす料理研究家・川津幸子さんのおうちへようこそ！ ここでは、定番＆人気の簡単レシピや、旬の食材のことなど、料理の小さなヒントを、毎週、5つご紹介します。ぜひ、日々の食卓に役立てて♪
最近は、香菜、バジル、イタリアンパセリといった香草メンバーが、近くの店に常時並ぶようになりました。ただ、タイム、オレガノ、ディルとなると、まだまだ特別。かくいう自分だって、タイムをしょっちゅう使うわけではありませんが、豚肉をバルサミコでマリネしたり、ローストポークを作るときなどはフレッシュなものが欲しくて、足をのばして調達しています。そんな貴重なタイムが、残るときがあります。そのままほうっておけば傷むのは必至。そんなときは干してドライタイムにしています。イタリアなどでは、茎を縛り、ひょいとキッチンの隅にかけているのを見かけるけれど、それも絵になりますね。わたしはというと、ほこりがつかないよう、パックのふたをしたままキッチンに置いておくだけ。それでも2週間後には立派なドライタイムになっています。
ドライタイムは、瓶入りも売っていますが、自分で作ると愛着がわきます。そのまま密閉袋で保存し、葉をしごいてスープに入れたり。
川津さんの実際の食生活に寄り添ったコラムが204項目。日々の食卓のヒントが盛りだくさんの一冊です。読めば、毎日のごはんがもっとおいしく、楽しくなるはず♪
早稲田大学卒業後、ファミリーサークル、世界文化社、『オレンジページ』などで料理編集者として活躍。1995年、エコールキュリネール国立（現・エコール 辻 東京）でフランス料理を学ぶ。「編集者自らが料理して書く」というスタイルで、料理の楽しさを伝えるべく、料理人と編集者を兼ねた本作りを始める。以来、一貫して作る人の視点に立った、簡単でオシャレな料理を提案している。近著に、『100文字レシピ プレミアム』（新潮文庫）、『100円100品100文字レシピ』（文藝春秋）がある。
6歳のオスのシバ犬。食いしん坊で、ドッグフード（ドライ）の上に、ちょっとヨーグルトをトッピングしてもらうのがお気に入り。おやつに、りんごをもらったりすることも。散歩大好き、抱っこしてもらうのも大好き！
文・写真／川津幸子 イラスト／曽根愛