愛犬・コジローと幸せに暮らす料理研究家・川津幸子さんのおうちへようこそ！ ここでは、定番＆人気の簡単レシピや、旬の食材のことなど、料理の小さなヒントを、毎週、5つご紹介します。ぜひ、日々の食卓に役立てて♪
先日、冷蔵庫の調味料ボックスを見たら、ゆずこしょうの瓶が3つ！ 大分のお土産にいただいたり、物産展で買ったりしたものですが、このままでは、せっかくの風味が落ちてしまう、炒め物にも使ってみようと思い立ちました。肉は豚肉でも牛肉、鶏肉でもかまいませんが、今回は豚こま切れ肉を200g用意。酒・しょうゆ各小さじ1/2をからめて下味をつけます。フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、直前に肉に片栗粉小さじ1をまぶして入れ、ほぐしながら炒めます。片栗粉のおかげで、肉がふっくらと仕上がります。ここに、合わせておいた調味料（しょうゆ大さじ1、酒大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、ゆずこしょう小さじ1）を加えて強火でからめ、ごま油少々で香りをつけたらでき上がり。ブロッコリーの新芽を広げた皿に盛り、混ぜながらどうぞ。
※分量は2人分です。
一口食べると、ゆずこしょうの香りがふわっと鼻を抜けていきます。つい、ごはんにのせたくなる味。お弁当にもおすすめです。
川津さんの実際の食生活に寄り添ったコラムが204項目。日々の食卓のヒントが盛りだくさんの一冊です。読めば、毎日のごはんがもっとおいしく、楽しくなるはず♪
早稲田大学卒業後、ファミリーサークル、世界文化社、『オレンジページ』などで料理編集者として活躍。1995年、エコールキュリネール国立（現・エコール 辻 東京）でフランス料理を学ぶ。「編集者自らが料理して書く」というスタイルで、料理の楽しさを伝えるべく、料理人と編集者を兼ねた本作りを始める。以来、一貫して作る人の視点に立った、簡単でオシャレな料理を提案している。近著に、『100文字レシピ プレミアム』（新潮文庫）、『100円100品100文字レシピ』（文藝春秋）がある。
6歳のオスのシバ犬。食いしん坊で、ドッグフード（ドライ）の上に、ちょっとヨーグルトをトッピングしてもらうのがお気に入り。おやつに、りんごをもらったりすることも。散歩大好き、抱っこしてもらうのも大好き！
文・写真／川津幸子 イラスト／曽根愛