干ししいたけのうまみを加えた簡単本格ミートソースです。鍋にオリーブ油大さじ2とみじん切りのにんにく1かけを入れて炒め、玉ねぎ1/2個、にんじん1/4本、セロリ5cmのみじん切りを加えて10分炒めます。これが味の土台になるので、野菜の甘みが出るまでしっかり炒めましょう。ベーコン30gと干ししいたけ2枚（戻す）も刻んで加え、2分ほど炒めたら、トマトペースト大さじ1も加えてさっと炒めます。フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、塩、こしょうをふった牛ひき肉300gを入れ、肉がポロポロになって焼き色がつくくらい香ばしく炒めます。中途半端だと肉の臭みが出るので気をつけて。赤ワイン1/2カップを加えて３分ほど沸騰させたら、野菜の鍋に移し、トマト水煮缶詰１缶、ローリエ１枚、顆粒チキンスープの素6g、水2カップ、塩小さじ1、こしょう・ドライオレガノ各少々も加え、弱火で約40分煮込みます。
※分量は4人分です。