愛犬・コジローと幸せに暮らす料理研究家・川津幸子さんのおうちへようこそ！ ここでは、定番＆人気の簡単レシピや、旬の食材のことなど、料理の小さなヒントを、毎週、5つご紹介します。ぜひ、日々の食卓に役立てて♪
魚は買ってきたその日に料理するのがベストとはいえ、どうしても翌日に持ち越したいときもありますよね。最近は家庭用冷蔵庫の性能がよくなっていますが、スーパーのパックのまま放り込むと、やはり次の日には鮮度が落ちているのがわかります。切り身なら、下味をつけてこそおいしい料理にスイッチしましょう。カレーマリネのほか、しょうがじょうゆに漬けて竜田揚げにしたり、みりん、酒、しょうゆを2対3対5の割合で合わせた幽庵地につけて幽庵焼きにしたりと、おいしいメニューがいろいろあります。また、1尾なら姿のままの保存も可能ですが、そのときは、内臓を取り除き、お腹の中もきれいに洗います。水気をふいてから1尾ずつラップで包んで冷蔵庫へ。私は、塩小さじ4を溶かした水2カップに30分ほど漬けてから（立て塩）保存し、翌日から揚げにしたりしています。
川津さんの実際の食生活に寄り添ったコラムが204項目。日々の食卓のヒントが盛りだくさんの一冊です。読めば、毎日のごはんがもっとおいしく、楽しくなるはず♪
早稲田大学卒業後、ファミリーサークル、世界文化社、『オレンジページ』などで料理編集者として活躍。1995年、エコールキュリネール国立（現・エコール 辻 東京）でフランス料理を学ぶ。「編集者自らが料理して書く」というスタイルで、料理の楽しさを伝えるべく、料理人と編集者を兼ねた本作りを始める。以来、一貫して作る人の視点に立った、簡単でオシャレな料理を提案している。近著に、『100文字レシピ プレミアム』（新潮文庫）、『100円100品100文字レシピ』（文藝春秋）がある。
6歳のオスのシバ犬。食いしん坊で、ドッグフード（ドライ）の上に、ちょっとヨーグルトをトッピングしてもらうのがお気に入り。おやつに、りんごをもらったりすることも。散歩大好き、抱っこしてもらうのも大好き！
文・写真／川津幸子 イラスト／曽根愛