愛犬・コジローと幸せに暮らす料理研究家・川津幸子さんのおうちへようこそ！ ここでは、定番＆人気の簡単レシピや、旬の食材のことなど、料理の小さなヒントを、毎週、5つご紹介します。ぜひ、日々の食卓に役立てて♪
チャウダーといえば、あさりですが、かきもおすすめ。具だくさんスープで温まりましょう。かき150gは塩水で洗い、白ワイン1/4カップといっしょにフライパンに入れたら、ふたをして蒸し煮にします。かきがプクッとふくらめばOK。かきを取り出します。鍋にバター大さじ1を溶かしてみじん切りのベーコン1枚を炒め、みじん切りの玉ねぎ1/2個、あればセロリ（みじん切り）30gも炒めます。玉ねぎがしんなりしたら、小麦粉小さじ2を加えて炒め、かきの蒸し汁、水1カップ、顆粒チキンスープの素3gを加えてのばし、1㎝角に切ったじゃが芋1個を加えて、あくを取りながら煮ます。じゃが芋が柔らかくなったら、牛乳1/2カップ、生クリーム1/4カップを加えてひと煮し、かきを戻して温める程度にさっと煮、仕上げに塩小さじ1/4～1/3、こしょうで味を調えればでき上がり。
※分量は2人分です。
スープは時間がかかるイメージがありますが、下ごしらえ不要のかきなら、20分でできます。 にんじんを加えたり、食べるときにクラッカーを散らしたり、パンをひたしてどうぞ。
川津さんの実際の食生活に寄り添ったコラムが204項目。日々の食卓のヒントが盛りだくさんの一冊です。読めば、毎日のごはんがもっとおいしく、楽しくなるはず♪
早稲田大学卒業後、ファミリーサークル、世界文化社、『オレンジページ』などで料理編集者として活躍。1995年、エコールキュリネール国立（現・エコール 辻 東京）でフランス料理を学ぶ。「編集者自らが料理して書く」というスタイルで、料理の楽しさを伝えるべく、料理人と編集者を兼ねた本作りを始める。以来、一貫して作る人の視点に立った、簡単でオシャレな料理を提案している。近著に、『100文字レシピ プレミアム』（新潮文庫）、『100円100品100文字レシピ』（文藝春秋）がある。
6歳のオスのシバ犬。食いしん坊で、ドッグフード（ドライ）の上に、ちょっとヨーグルトをトッピングしてもらうのがお気に入り。おやつに、りんごをもらったりすることも。散歩大好き、抱っこしてもらうのも大好き！
文・写真／川津幸子 イラスト／曽根愛