レシピをさがす

  1. HOME
  2. いきなり料理上手に!「味つけ黄金比率」ってすごい。
  3. 「味つけ黄金比率」で作るたれが決め手! 豚のしょうが焼きのレシピ

2019.11.1

「味つけ黄金比率」で作るたれが決め手! 豚のしょうが焼きのレシピ

いきなり料理上手に!「味つけ黄金比率」ってすごい。

なんとなーく味つけして、おいしかったりイマイチだったり。そんな人にオレぺから提案したいのが、いつでも100%味つけに成功する魔法の配合! 名づけて「味つけ黄金比率」。量りやすく、覚えやすいよう、できるかぎりシンプルな配合に。試作を重ねたオレぺの自信作なんです。

たとえば
「豚のしょうが焼き」の
味つけなら。

豚の生姜焼きの味付けの黄金比率

豚の生姜焼きの味付けの黄金比率は、しょうがのすりおろし1かけ分:しょうゆ大さじ1:みりん大さじ1:酒大さじ1

どんな味?

みりんの品のいい甘みと、おろししょうがの辛みですっきりとした仕上がりに。くどくない、飽きのこない甘辛味です。

黄金比率レシピで作る豚のしょうが焼き

レシピ
豚のしょうが焼き

薄切り肉をさっと炒めて作る、手軽なタイプ。粉をふっておくことで、肉が柔らかく仕上がり、たれもよくからんでつやつやに!

材料(2人分)

  • 豚ロース薄切り肉 200g(8〜10枚)
  • 〈しょうが焼きだれ〉
  •  しょうがのすりおろし 1かけ分
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  酒 大さじ1
  •  みりん 大さじ1
  •  
  • キャベツのせん切り 適宜
  • 片栗粉 サラダ油

作り方

しょうが焼き作り方

肉に粉をふる

豚肉をまな板にざっと広げる。片栗粉小さじ1/2を茶こしに入れ、全体に均一にふる(片面だけでOK)。しょうが焼きだれの材料を混ぜる。

しょうが焼き作り方

肉を焼きつける

フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱する。粉をふった面を下にして、豚肉を並べ入れる(完全に平らに広げず、少しひだが寄っているほうが柔らかく仕上がる)。肉の色が半分変わるまで1分30秒ほど焼く。

しょうが焼き作り方

たれを加える

肉を裏返してさっと焼き、余分な脂をペーパータオルで拭き取る。たれを加え、強火にする。

しょうが焼き作り方

肉にたれをからめる

フライパンを揺すって、肉の上下を返しながらたれを肉にからめる。肉の両面に照りが出るまで30秒ほど煮つめ、火を止める。器に盛り、キャベツを添える。
(1人分315kcal、塩分1.4g)

こんなふうに
あらゆる基本料理には
【味つけ黄金比率】があるんです。

カルボナーラペペロンチーノ
などのパスタや、
チヂミキッシュなどの
生地にも「黄金比率」が!

昔ながらの
基本料理だけじゃなく、
いまどきの定番も含む
100メニューの「黄金比率」を
1冊にまとめました。

「味つけ黄金比率」で基本の料理100

味つけがうまくいかない人に贈る基本の料理本、できました! 豚のしょうが焼き、青椒肉絲、カルボナーラなど定番おかずの味つけを、すべて「黄金比率」で紹介。だれがいつ作っても、味つけがバチッと決まることを保証します。

2019年11月18日発売
下記ネット書店などで予約受付中!

料理/市瀬悦子 撮影/髙杉 純

バックナンバー

サイト内検索

オレンジページの本

オレンジページ12/2号

オレンジページ12/2号

2019年11月15日発売

詳細・購入はこちら

2020オレンジページCooking冬

2020オレンジページCooking冬

2019年11月15日発売

詳細・購入はこちら

おとなの健康 Vol.13

おとなの健康 Vol.13

2019年11月14日発売

詳細・購入はこちら

ちぎりパン BY ORANGEPAGE 発売中

ジュニア料理選手権

cookpadプロのレシピ

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!