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なんとなーく味つけして、おいしかったりイマイチだったり。そんな人にオレぺから提案したいのが、いつでも100％味つけに成功する魔法の配合！　名づけて「味つけ黄金比率」。量りやすく、覚えやすいよう、できるかぎりシンプルな配合に。試作を重ねたオレぺの自信作なんです。

いきなり料理上手に！味つけ黄金比率ってすごい。

基本の料理10品の味付け「黄金比率」

豚のしょうが焼きやおひたしなどは、くり返し作っている人も多い基本の料理。でも、「作り方はわかるけど、味つけはちゃんと確認したい！」ってこともありますよね。そんなとき、たれやソースの配合だけをパッと確認できるのがこの早見表。たれの写真つきなので、調味料を混ぜた状態も確認できますよ。

基本の料理12品の
【味つけ黄金比率】早見表

「作り方はわかるけど、味つけだけ確認したい！」
そんなときに思い出して！

  • 鶏の照り焼き・三色丼に使える「照り焼きだれ」の黄金比率　しょうゆ大さじ2：酒大さじ2：みりん大さじ2：砂糖大さじ1
  • なすと豚バラのみそ炒めに使える「みそだれ」の黄金比率　みそ大さじ2：酒大さじ2：砂糖大さじ1
  • 青椒肉絲に使える「オイスターだれ」の黄金比率　オイスターソース大さじ1：しょうゆ大さじ1：酒大さじ1
  • 棒々鶏に使える「ごまだれ」の黄金比率　ネギのみじん切り5cm分：しょうがのみじん切り2分の1かけ分：白練りごま大さじ1と2分の1：しょうゆ大さじ1：砂糖大さじ1：酢大さじ1
  • 鶏のみそ漬け焼きに使える「みそ漬けのたれ」の黄金比率　みそ大さじ3：みりん大さじ1
  • 油淋鶏に使える「ねぎ甘酢だれ」の黄金比率　ねぎのみじん切り4分の1本分：しょうがのみじん切り2分の1かけ分：しょうゆ大さじ1：酢大さじ1：砂糖大さじ1：ごま油小さじ1
  • ほうれん草のおひたしに使える「だししょうゆ」の黄金比率　だし汁大さじ4：しょうゆ大さじ1
  • いんげんのごまあえに使える「ごまあえごろも」の黄金比率　白すりごま大さじ3：しょうゆ大さじ1：砂糖大さじ1：水大さじ1
  • ごぼうとにんじんのきんぴらに使える「きんぴらだれ」の黄金比率　しょうゆ大さじ1：砂糖大さじ1：酒大さじ1
  • ごぼうサラダに使える「ごまマヨドレッシング」の黄金比率　マヨネーズ大さじ5：白すりごま大さじ3：しょうゆ大さじ1：砂糖小さじ1
豚のしょうが焼き、
チヂミ、炊き込みご飯…
黄金比率のレシピ一覧

カルボナーラ、ペペロンチーノ
などのパスタや、
チヂミ、キッシュなどの
生地にも「黄金比率」が！

昔ながらの
基本料理だけじゃなく、
いまどきの定番も含む
100メニューの「黄金比率」を
1冊にまとめました。

「味つけ黄金比率」で
基本の料理100

レシピ本『「味つけ黄金比率」で基本の料理100』表紙

味つけがうまくいかない人に贈る基本の料理本、できました！　豚のしょうが焼き、青椒肉絲、カルボナーラなど定番おかずの味つけを、すべて「黄金比率」で紹介。だれがいつ作っても、味つけがバチッと決まることを保証します。

好評発売中！

詳細・購入はこちら

料理/市瀬悦子　撮影/髙杉 純

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