黄金比率でザクッとジューシー！「鶏のから揚げ」レシピ

なんとなーく味つけして、おいしかったりイマイチだったり。そんな人にオレぺから提案したいのが、いつでも100％味つけに成功する魔法の配合！　名づけて「味つけ黄金比率」。量りやすく、覚えやすいよう、できるかぎりシンプルな配合に。試作を重ねたオレぺの自信作なんです。

なんとなーく味つけして、おいしかったりイマイチだったり。そんな人にオレぺから提案したいのが、いつでも100％味つけに成功する魔法の配合！　名づけて「味つけ黄金比率」。量りやすく、覚えやすいよう、できるかぎりシンプルな配合に。試作を重ねたオレぺの自信作なんです。今回は定番・にんにくじょうゆ味のジューシーな「鶏のから揚げ」レシピをご紹介。片栗粉と小麦粉、「粉のダブル使い」のおかげでザクッとした食感のころもに仕上がります。

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黄金比率のレシピ一覧

たとえば、鶏のから揚げの味つけなら。

にんにくしょうゆだれの味つけ黄金比率は、にんにくのすりおろし1/2かけ分：しょうゆ大さじ1、酒大さじ1：塩ひとつまみ

このたれって、どんな味？

おろしにんにくの香りが食欲をそそる漬けだれ。しょうゆだけでなく、塩でも塩分をたすことで、味がぼやける心配がありません。

ほかに使えるメニューは？

肉や魚のから揚げの下味として、幅広く使えます。豚薄切り肉を漬けて揚げれば、香ばしいおつまみに。あじ、さんまなどの青魚とも相性抜群。

黄金比率の鶏のから揚げ

かみしめると、にんにくじょうゆがジュワッ！　塩をひとつまみ入れることで、味がバッチリ決まります。

材料（2人分）

鶏もも肉（大）　1枚（約300ɡ）
〈にんにくしょうゆだれ〉
　にんにくのすりおろし　1/2かけ分
　しょうゆ　大さじ1
　酒　大さじ1
　塩　ひとつまみ
〈ころも〉
　片栗粉、小麦粉　各大さじ3～4
　
レモンのくし形切り　適宜
サラダ油

作り方

肉を切り、下味に漬ける

鶏肉は余分な脂肪を取り除き、8つに切る。ボールににんにくしょうゆだれの材料を混ぜて肉を加え、手で強く20回もみ込む。そのまま室温に20分ほど置き、味をなじませる（真夏など室温の高いときは冷蔵庫へ）。
POINT!
おく時間が10分と20分では味のなじみぐあいが格段に変わるので、ぜひ20分で！　また長時間おくと堅くなるので、最長30分までに。