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なんとなーく味つけして、おいしかったりイマイチだったり。そんな人にオレぺから提案したいのが、いつでも100%味つけに成功する魔法の配合! 名づけて「味つけ黄金比率」。量りやすく、覚えやすいよう、できるかぎりシンプルな配合に。試作を重ねたオレぺの自信作なんです。

黄金比率のダブルトマトソースで作るナポリタンいきなり料理上手に! 味つけ黄金比率ってすごい。

なんとなーく味つけして、おいしかったりイマイチだったり。そんな人にオレぺから提案したいのが、いつでも100%味つけに成功する魔法の配合! 名づけて「味つけ黄金比率」。量りやすく、覚えやすいよう、できるかぎりシンプルな配合に。試作を重ねたオレぺの自信作なんです。今回は定番のパスタ「ナポリタン」をご紹介します。

本格的なナポリタンが
黄金比率なら簡単に作れます。

ダブルトマトソースの黄金比率

ナポリタンの味つけ黄金比率は、トマト1個:トマトケチャップ1/2カップ、ゆで汁大さじ2:バター大さじ1

このソースって、どんな味?

ケチャップの甘酸っぱさに、生トマトで酸味をプラス。甘すぎず、満足感のある濃いめのトマト味ですが、好みでケチャップを少し減らしても。

ほかに使えるメニューは?

基本的には「ナポリタンのためのソース」ですが、スパゲティをマカロニ、ペンネなどに替えても。また、強めの味なので、ゆで卵、いり卵などをのせてマイルドにするアレンジも◎。

黄金比率のダブルトマトソースで作るナポリタン

レシピ
スパゲティナポリタン

生トマトでさわやかな酸味を加えた、くどすぎない味が魅力。
ゆで汁とバターもからめ、ソース多めのジューシーなナポリタンに!

材料(2人分)

  • スパゲティ 160ɡ
  • ピーマン 2個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ウインナソーセージ 3本
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • 〈ダブルトマトソース〉
  •  トマト(小) 1個(約120ɡ)
  •  トマトケチャップ 1/2カップ(100〜120ɡ)
  •  ゆで汁 大さじ2
  •  バター 大さじ1
  •  
  • 粉チーズ、好みでタバスコ® 各適宜
  • 塩 サラダ油

下準備

・ピーマンはへたを切って縦半分に切り、種を取る。横に幅5mmに切る。
・玉ねぎは縦に薄切りにする。
・ソーセージは斜め薄切りにする。
・ソース用のトマトはへたを切り、1cm角に切る。

作り方

ゆでたスパゲティをざるに上げて湯をきり、サラダ油大さ じ1/2をからめる。これで麺どうしがくっつくのを防げる。

スパゲティをゆでる

鍋に湯約2Lを沸かし、塩大さじ1強を入れる。スパゲティを広げ入れ、袋の表示時間より1分ほど短めにゆでる。ゆで終わる直前に、ゆで汁大さじ2をソース用に取り分ける。ざるに上げて湯をきり、サラダ油大さじ1/2をからめる。これで麺どうしがくっつくのを防げる。

フライパンでナポリタンの具(玉ねぎ、ソーセージ、ピーマン)を炒め、トマトケチャップを加える

具を炒める

フライパンにサラダ油大さじ1、にんにくを入れ、中火で熱する。香りが立ったら玉ねぎを加え、しんなりするまで1分30秒ほど炒める。ソーセージ、ピーマンを加えてさっと炒め、フライパンの端に寄せる。あいているところにソース用のトマトと、ケチャップを加える。

フライパンでナポリタンのソースを煮詰める

ソースを煮つめる

ソースの部分だけを混ぜながら、1分ほど煮つめる。ソースの色がややくすみ、大きな泡が出てきたらOK。
POINT!
トマトやケチャップの余分な水分をとばしておくことが肝心。とろみがつき、スパゲティによくからみます。また具と混ぜないことで、ピーマンの鮮やかさをキープ!

ナポリタンのソースを麺にからめる

スパゲティにからめる

ナポリタンの仕上げにバターを加えるゆでたスパゲティ、ゆで汁、バターを加え、上下を返しながら炒め合わせる。ソースが全体にからみ、煮つまってパチパチと音がしてきたら火を止める。器に盛り、粉チーズと、好みでタバスコ®をふる。
(1人分632kcal、塩分4.1ɡ)

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