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味つけ黄金比率で作るもやしのナムルいきなり料理上手に! 味つけ黄金比率ってすごい。

なんとなーく味つけして、おいしかったりイマイチだったり。そんな人にオレぺから提案したいのが、基本の料理の味つけがいつでも100%成功する魔法の配合! 名づけて「味つけ黄金比率」。量りやすく、覚えやすいよう、できるかぎりシンプルな配合に。試作を重ねたオレぺの自信作なんです。

たとえば、
「もやしのナムル」の
味つけなら。

ナムルだれ

ナムルのたれの黄金比率は、にんにくの すりおろし少々:ごま油大さじ1:塩小さじ1/3、粗挽き黒こしょう少々
味つけ黄金比率で作るもやしのナムル

レシピ
もやしのナムル

ごま油とにんにくの風味が食欲をそそります。もやしは温かいうちにたれであえて、味をよくなじませて。

材料(2人分)

  • もやし 1袋(約200g)
  • 〈ナムルだれ〉
  •  にんにくのすりおろし 少々
  •  ごま油 大さじ1
  •  塩 小さじ1/3
  •  粗びき黒こしょう 少々

下準備

・もやしはできればひげ根を取る。

作り方

もやしをレンジで加熱する

もやしをレンジ加熱する

口径約20cmの耐熱のボールにもやしを入れる。ふんわりとラップをかけ、電子
レンジ(600W)で2分〜2分30秒加熱する(もやしが少し透き通るくらいが目安)。やけどに注意してざるに上げる。さわれる温度になったら、もやしをざるに押しつけて水けをしっかりときる。

もやしのナムルをたれであえる

たれであえる

1のボールの水けを拭き、ナムルだれの材料を混ぜる。もやしを加え、手でもみ込むようにしてよくあえる。冷蔵で3〜4日保存可能。
(1人分69kcal、塩分1.0g)

こんなふうに
あらゆる基本料理には
【味つけ黄金比率】があるんです。

カルボナーラペペロンチーノ
などのパスタや、
チヂミキッシュなどの
生地にも「黄金比率」が!

昔ながらの
基本料理だけじゃなく、
いまどきの定番も含む
100メニューの「黄金比率」を
1冊にまとめました。

「味つけ黄金比率」で基本の料理100

レシピ本『「味つけ黄金比率」で基本の料理100』表紙

味つけがうまくいかない人に贈る基本の料理本、できました! 豚のしょうが焼き、青椒肉絲、カルボナーラなど定番おかずの味つけを、すべて「黄金比率」で紹介。だれがいつ作っても、味つけがバチッと決まることを保証します。

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料理/市瀬悦子 撮影/髙杉 純

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