なんとなーく味つけして、おいしかったりイマイチだったり。そんな人にオレぺから提案したいのが、いつでも100％味つけに成功する魔法の配合！ 名づけて「味つけ黄金比率」。量りやすく、覚えやすいよう、できるかぎりシンプルな配合に。試作を重ねたオレぺの自信作なんです。
なんとなーく味つけして、おいしかったりイマイチだったり。そんな人にオレぺから提案したいのが、基本の料理の味つけがいつでも100％成功する魔法の配合！ 名づけて「味つけ黄金比率」。量りやすく、覚えやすいよう、できるかぎりシンプルな配合に。試作を重ねたオレぺの自信作なんです。今回は、レンジで簡単に作れるお手軽副菜「もやしのナムル」のレシピをご紹介します。
たとえば、
「もやしのナムル」の
味つけなら。
レシピ
もやしのナムル
ごま油とにんにくの風味が食欲をそそります。もやしは温かいうちにたれであえて、味をよくなじませて。
材料（2人分）
- もやし 1袋（約200g）
- 〈ナムルだれ〉
- にんにくのすりおろし 少々
- ごま油 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
- 粗びき黒こしょう 少々
下準備
・もやしはできればひげ根を取る。
作り方
もやしをレンジ加熱する
口径約20cmの耐熱のボールにもやしを入れる。ふんわりとラップをかけ、電子
レンジ（600W）で2分〜2分30秒加熱する（もやしが少し透き通るくらいが目安）。やけどに注意してざるに上げる。さわれる温度になったら、もやしをざるに押しつけて水けをしっかりときる。
たれであえる
1のボールの水けを拭き、ナムルだれの材料を混ぜる。もやしを加え、手でもみ込むようにしてよくあえる。冷蔵で3〜4日保存可能。
（1人分69kcal、塩分1.0g）
こんなふうに
あらゆる基本料理には
【味つけ黄金比率】があるんです。
カルボナーラ、ペペロンチーノ
などのパスタや、
チヂミ、キッシュなどの
生地にも「黄金比率」が！
昔ながらの
基本料理だけじゃなく、
いまどきの定番も含む
100メニューの「黄金比率」を
1冊にまとめました。
「味つけ黄金比率」で基本の料理100
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料理/市瀬悦子 撮影/髙杉 純
