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なんとなーく味つけして、おいしかったりイマイチだったり。そんな人にオレぺから提案したいのが、いつでも100％味つけに成功する魔法の配合！ 名づけて「味つけ黄金比率」。量りやすく、覚えやすいよう、できるかぎりシンプルな配合に。試作を重ねたオレぺの自信作なんです。
なんとなーく味つけして、おいしかったりイマイチだったり。そんな人にオレぺから提案したいのが、基本の料理の味つけがいつでも100％成功する魔法の配合！ 名づけて「味つけ黄金比率」。量りやすく、覚えやすいよう、できるかぎりシンプルな配合に。試作を重ねたオレぺの自信作なんです。今回は、おかずの定番「豚のしょうが焼き」レシピをご紹介します！
みりんの品のいい甘みと、おろししょうがの辛みですっきりとした仕上がりに。くどくない、飽きのこない甘辛味です。
薄切り肉をさっと炒めて作る、手軽なタイプ。粉をふっておくことで、肉が柔らかく仕上がり、たれもよくからんでつやつやに！
豚肉をまな板にざっと広げる。片栗粉小さじ1/2を茶こしに入れ、全体に均一にふる（片面だけでOK）。しょうが焼きだれの材料を混ぜる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱する。粉をふった面を下にして、豚肉を並べ入れる（完全に平らに広げず、少しひだが寄っているほうが柔らかく仕上がる）。肉の色が半分変わるまで1分30秒ほど焼く。
肉を裏返してさっと焼き、余分な脂をペーパータオルで拭き取る。たれを加え、強火にする。
フライパンを揺すって、肉の上下を返しながらたれを肉にからめる。肉の両面に照りが出るまで30秒ほど煮つめ、火を止める。器に盛り、キャベツを添える。
（1人分315kcal、塩分1.4g）
料理/市瀬悦子 撮影/髙杉 純
カルボナーラ、ペペロンチーノ
などのパスタや、
チヂミ、キッシュなどの
生地にも「黄金比率」が！
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