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なんとなーく味つけして、おいしかったりイマイチだったり。そんな人にオレぺから提案したいのが、いつでも100％味つけに成功する魔法の配合！ 名づけて「味つけ黄金比率」。量りやすく、覚えやすいよう、できるかぎりシンプルな配合に。試作を重ねたオレぺの自信作なんです。
なんとなーく味つけして、おいしかったりイマイチだったり。そんな人にオレぺから提案したいのが、いつでも100％味つけに成功する魔法の配合！ 名づけて「味つけ黄金比率」。量りやすく、覚えやすいよう、できるかぎりシンプルな配合に。試作を重ねたオレぺの自信作なんです。今回は、野菜たっぷりのとろりとした濃厚なあんが絶品、あんかけ焼きそばをご紹介します。
※熱湯250mlに鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2を溶かしたもの。
オイスターソースの濃厚なこくに、鶏ガラスープで塩けをプラス。麺やご飯が最後までおいしく食べられる、力強いうまみがあります。
カリッと焼いた中華麺に、濃厚なあんがとろりとからんで絶品！ 小松菜もどっさり食べられます。
・小松菜は長さ5cmに切り、茎と葉に分ける。
・にんじんは長さ5cm、幅1cmの薄切りにする。
・しいたけは薄切りにする。
・豚肉は一口大に切り、片栗粉、酒各小さじ2、塩、こしょう各少々で下味をつける。
耐熱皿に中華蒸し麺を袋から出して並べ入れ、ふんわりとラップをかける。電子レンジ（600W）で2分ほど 加熱し、菜箸でざっとほぐす。
〈POINT〉
中華蒸し麺は表面に油をから めてありますが、冷たい状態だと固まったまま。レンジで温めることで油が溶け、ぱらりとほぐれます。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、中華蒸し麺を1玉ずつまとめて入れる。フライ返しでときどきギュッと押しながら、3～4分焼く。麺が固まって、こんがりと焼き色がついたら裏返す。サラダ油大さじ1/2をたし、さらに1～2分焼いて器に盛る。
オイスター煮汁と、水溶き片栗粉の材料をそれぞれ混ぜる。フライパンにサラダ油大さじ1をたし、中火で熱する。豚肉を1分30秒ほど炒め、小松菜の茎、にんじん、しいたけを加え、さらに1 分30秒ほど炒める。小松菜の葉、うずらの卵を加えて1分ほど炒め、オイスター煮汁を加える。
煮汁が煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから少しずつ加える。すぐに煮汁を混ぜ、全体にとろみがついたら、ごま油少々を回し入れる。2の麺にかけ、練り辛子を添える。
（1人分714kcal、塩分3.9ɡ）
カルボナーラ、ペペロンチーノ
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