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味つけ黄金比率で基本の料理100 NEW

2019年11月18日発売(一部地域を除く)

価格:¥ 1078(税込)

ISBN:9784865933444

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内容

● 1章 ● 「和食」の基本を黄金比率で。
 ・豚のしょうが焼き
 ・鶏の照り焼き
 ・鶏つくね
 ・三色丼
 ・鶏のから揚げ
 ・なすと豚バラのみそ炒め
 ・肉じゃが
 ・筑前煮
 ・ぶり大根
 ・さばのみそ煮
 ・あじの南蛮漬け
 ・鶏のみそ漬け焼き
 ・チキン南蛮
 ・親子丼
 ・五目炊き込みご飯
 ・ちらしずし
 ・豚の角煮
 ・チャーシュウ

● 2章 ●「洋食」の基本を黄金比率で。
 ・オムライス
 ・マカロニグラタン
 ・キーマカレー
 ・スパゲティミートソース
 ・カルボナーラ
 ・ペペロンチーノ
 ・スパゲティナポリタン
 ・ほうれん草とベーコンのキッシュ

● 3章 ●「中華とエスニック」の基本を黄金比率で。
 ・青椒肉絲
 ・麻婆豆腐
 ・回鍋肉
 ・棒棒鶏
 ・かにたま
 ・えびのチリソース炒め
 ・油淋鶏
 ・黒酢酢豚
 ・タンドリーチキン
 ・五目あんかけ焼きそば
 ・ビビンバ
 ・ガパオライス
 ・にらチヂミ

● 4章 ●「副菜」の基本を黄金比率で。
 ・ほうれん草のおひたし
 ・いんげんのごまあえ
 ・ほうれん草の白あえ
 ・ひじきの煮もの
 ・だし巻き卵
 ・ごぼうとにんじんのきんぴら
 ・じゃがいものきんぴら
 ・ピーマンのきんぴら
 ・ポテトサラダ
 ・コールスロー
 ・キャロットラペ
 ・サーモンマリネ
 ・きゅうりのピクルス
 ・もやしのナムル
 ・チョレギサラダ
 ・ヤムウンセン
 ・たたききゅうりの中華漬け

 ○「ドレッシング」の黄金比率

■ column ■
 ・肉汁たっぷりハンバーグ
 ・10分で味しみ! 時短煮もの

■「味つけ黄金比率」早見表

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