春雨は戻さず旨みを全部吸わせる！味しみ抜群『豚ひきと白菜の中華風炒め煮』白飯進む甘辛おかず
味しみっしみの春雨がたまらない、具だくさんの中華風炒め煮。
鶏ガラスープをベースにしたしょうゆ味に、豆板醤のピリッとした辛みがアクセント。くたっと柔らかな白菜にも味がしっかりしみ込んで、ご飯がすすみます。
ひと口食べれば、もう夢中。 あっという間になくなりますよ！
『豚ひきと白菜の中華風炒め煮』のレシピ
材料（2人分）
豚ひき肉……200g
白菜の葉……2枚（約200g）
えのきだけ……1袋（約100g）
春雨……40g
ねぎのみじん切り……1/2本分
にんにくのすりおろし……1/2かけ分
豆板醤……小さじ1/2～1
〈煮汁〉
水……1と1/2カップ
酒……大さじ2
しょうゆ……大さじ2
鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1
砂糖……小さじ1/2
ごま油……大さじ1
作り方
（1）白菜はしんと葉に切り分け、しんは縦に3等分に切ってから横に幅1.5cmに切る。葉は一口大に切る。えのきは根元を切り、長さを半分に切る。春雨はキッチンばさみで食べやすい長さに切る。煮汁の材料を混ぜる。
（2）フライパンにごま油を中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。色が変わったら、ねぎ、にんにくを加えて1分ほど炒める。豆板醤を加え、全体になじませる。煮汁を加えて混ぜ、煮立ったら弱火にし、ふたをして5分ほど煮る。
（3）白菜のしんと葉、えのきを加え、再び煮立ったら、ふたをして3分ほど煮る。春雨を加え、ふたをしたままさらに3分ほど煮る。
春雨は戻し不要。フライパンひとつで手軽に作れて、忙しい日の夕食にも大活躍です！
ヒューストン、ロンドンに約8年在住し、現地の料理やスーパー、市場に親しみ、料理、食材を学ぶ。帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍でのレシピ提案、企業向けメニューや商品の開発、フードコンサルティングなど、多岐にわたって活躍している。レシピ動画メディア「DELISH KITCHEN」の副編集長を6年勤めた。
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料理／井原裕子 撮影／広瀬貴子 スタイリング／佐々木カナコ 文／池田なるみ
