副菜
エスニック春雨
更新日 2025/6/16
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
みない きぬこ
料理家
女子栄養大学卒業後、料理研究家・枝元なほみ氏のアシスタントを務め、独立。TVや雑誌、書籍で活躍中。母校・女子栄養大学で非常勤講師も務め、後輩の育成にも力を入れている。２児の母として提案する子どももよろこぶ料理やお菓子のレシピにもファンが多い。
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材料
2人分×2回分
- 緑豆春雨（乾燥）150g
- 帆立て貝柱の水煮缶詰（65g入り）2缶
- 桜えび10g
- きゅうり2本
- みょうが2個
- 香菜（パクチー）1束
エスニックだれ
- レモン汁大さじ3
- サラダ油大さじ3
- ナンプラー大さじ2
- 砂糖小さじ2
- 赤唐辛子の小口切り少々
- ※冷蔵で2～3日保存可能
作り方
調理
- 1
鍋に湯を沸かして春雨を袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて粗熱を取り、食べやすい長さに切る。きゅうりは両端を切り、みょうがとともに、縦半分に切って、斜め薄切りにする。香菜はざく切りにする。
- 2
ボールにエスニックだれの材料を混ぜ合わせる。帆立てを缶汁ごと加え、【1】、桜えびも加えて、よく混ぜ合わせる。保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。
初出 Cooking 2017年7/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
350kcal
15分
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